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초보 식당에서 인스타를 활용하는 마케팅 방법 스마트폰이 보급된 후 많은 SNS가 나왔지만 식당에서 관심을 가질 만한 곳은 인스타, 페이스북, 밴드, 네이버 블로그, 카카오톡 정도입니다. 다른 방법도 있겠지만 고객 성향이 전혀 다를 수 있습니다. 이 중에서 식당에서 인스타를 활용하는 마케팅 방법에 대해 알아보겠습니다. 인스타 그램인스타그램은 페이스북과 유사한 사진 공유 애플리케이션(앱)입니다. 원래는 다른 회사였는데 페이스북에서 인스타그램을 인수 후 연동시켜 비슷하게 운영 중입니다. 참고. 어플리케이션과 앱어플리케이션은 한글, 워드 등과 같이 설치를 해서 사용하는 프로그램으로 스마트폰에서는 Application을 앱(App)으로 줄여서 부릅니다.인스타그램과 페이스북 차이페이스북은 개인의 생각을 서술하는 방식과 사진이 공존하며, 인스타그램은 사.. 공감수 5 댓글수 0 2025. 2. 3.
2025년도 연차와 월차 계산 근로법 개정안 기준 연차와 월차에 대한 이야기 중에 개정이 되었다는 이야기가 있어서 찾아봤습니다. 크게 변한 내용은 없고 연차와 월차 개념을 혼동해서 사용하는 경우가 있어서 정리해 봤습니다. 하지만 중요한 것은 휴일 보장보다 '연차, 월차를 수당으로 지급해 주는가?'에서 시작해야 합니다. 연차와 월차의 개념연차는 1년 만근을 했을 경우 15일이 생기는 유급 휴가입니다. 근속 1년마다 하루씩 증가해서 최대 25일까지 증가합니다. 월차라는 것은 만 1년이 안 됐을 경우 80% 이상 출근했을 때 다음 달에 1일 제공하는 유급 휴가입니다. 연차 월차연차만근 1년 후에 15일 발생근속 1년 이후 1일씩 증가 최대 25일월차연차가 없는 경우 1년차80% 근무시 익월에 1일 월차 발생2003년 연차로 통합 월차는 없는 개념2003.. 공감수 2 댓글수 0 2025. 1. 23.
창업 후 오픈까지 6주간 체크 리스트 창업 후 오픈까지 6주간 체크 리스트입니다. 출력해서 사용하실 경우 A4 가로 화면에 맞도록 설정해 두었습니다. 지인을 통해 얻은 자료로 창업 후 오픈까지 6주간 체크해야 할 내용에 대한 리스트입니다. 첨부 엑셀 본문의 내용은 아래와 같습니다. 체크리스트 이용 방법아래의 내용을 출력해서 하나씩 체크해 보시기 바랍니다. 체크 리스트는 해야할 일 중 잊어버리거나 실수할 수 있는 일에 대한 체크리스트입니다. 주요체크리스트1주차인테리어 담당자 미팅인테리어 공사 실시담담 슈퍼바이저 미팅영업신고증 발급직원모집 현수막 설치 (온라인)가스공사업체 선정2~3주차리더십 및 입문과정 교육사업자등록증 발급직원 모집 광고협력업체 선정4~6주차가스공사인테리어 공사완료집기입고매장 정리정돈 가오픈본 오픈 첨부첨부의 내용은 아래와 .. 공감수 2 댓글수 1 2024. 12. 27.
배달 어플 가격과 오프라인 매장 가격 차이 두는 법 배달 어플에서는 오프라인 가격과 동일하게 해 줄 것을 요구합니다. 그러면 오프라인 매장을 찾는 고객이 느끼는 가격은 줄어들고 가격을 오를 수밖에 없습니다. 같은 메뉴를 가지고 가격 차이를 두면 룰에 문제가 생기는데 이를 피하는 방법에 대해 정리를 해 봤습니다. 배달 어플 메뉴메달 어플 메뉴를 따로 만드는 것이 좋지만 그런 경우 룰에 위배가 됩니다. 이럴 때는 오프라인 메뉴를 따로 만드는 것을 추천합니다. 세트 메뉴의 구성 등을 통해 피해 가는 것도 방법입니다. 배달 어플의 이유배달 어플을 통해 주문이 들어오니 배달 어플을 사용하지 않을 수 없습니다. 오프라인 매장을 찾는 고객에게 더 잘해주고 가격도 낮아야 하는 것이 정상인데 배달 어플에서는 같은 가격을 유지하도록 강요합니다. 배달 어플은 매장.. 공감수 1 댓글수 1 2024. 12. 4.
칠판 보드와 하고로모 분필, 식당 멋진 칠판 안내판 만들기 비법 글씨를 이쁘게 쓰실 수 있다면 칠판으로 예쁘게 꾸며서 벽에 붙여 둘 수도 있고 거리의 가판으로 사용할 수도 있습니다. 식당 내부에서 사용할 경우 먼지가 날리는 것이 조심스럽지만 깔끔한 제품을 사용하면 근 문제를 덜 수 있습니다. 그 비법은 하고로모 분필입니다. 칠판과 분필칠판에 분필로 글을 쓰면 자연스러우면서 익살스러운 그리고 친근한 이미지를 만들어 낼 수 있습니다. 필요한 내용이 있으면 수정을 해도 되고 철마다 분위기를 바꿀 수도 있습니다. 내추럴하면서 모던한 분위기에 잘 어울리는 조합이 분필과 칠판입니다. 문제는 색상이 다양하지 못하고 먼지가 날린다는 점입니다. 하고로모국내에서 학원을 다닌 사람이라면 하고로모 분필을 경험했을 확율이 큽니다. 국내 유명한 스타강사들 대부분이 하고로모 분필.. 공감수 3 댓글수 2 2024. 12. 2.
라쿠텐 아마존 시대, 일본 오프라인 매장의 생존 전략 분석 일본에서는 '생선가게 씨', '야채가게 씨'처럼 가게에 '~씨'라는 호칭을 붙여 친근함을 표현하는 독특한 문화가 있습니다. 하지만 아마존, 라쿠텐 등 대형 전자상거래 플랫폼의 성장은 이러한 전통적인 상거래 문화를 위협하고 있습니다. 급성장하는 일본 전자상거래 시장 속에서 오프라인 매장들은 어떻게 살아남고 있을까요? 온라인 시대에 생존한다는 것우리보다 일본은 더 심한 불황기간을 맞았고 온라인의 충격을 그대로 받은 곳입니다. 일본의 사례를 통해 오프라인 매장의 생존 전략을 정리해 봤습니다. '가게 씨'는 어떻게 아마존에 맞설까요? 1. 아마존이 팔지 않는 '특별함'으로 승부한다: SPA 브랜드의 전략SPA 브랜드 니토리는 아마존에서 판매하지 않는 자체 브랜드(PB) 상품을 통해 경쟁력을 확보했습니다.. 공감수 48 댓글수 36 2024. 12. 1.
식당 창업 인테리어 비용 절약하는 법 이 내용은 꼭 지켜야 절약할 수 있다 식당 창업 또는 인수를 할 때 인테리어 비용이 많이 소요됩니다. 시간, 비용 고민해야 할 것이 많습니다. 기존의 시설을 최대로 이용하고 싶기도 할 겁니다. 하지만 법을 위반할 경우 소요되는 비용이 더 들어가니 아래의 내용은 꼭 확인하시기 바랍니다. 인테리어 비용놓치지 쉬운 철거비용기존을 시설을 최대로 이용하고 싶을 겁니다. 그래서 고민도 많이 될 겁니다. 이때 철거 업체와 인테리어 업체를 같은 곳을 이용하는 것이 좋습니다. 그리고 인테리어 계약 때 철거 비용을 포함하는 계약으로 진행하시면 철거 비용을 일부 절약할 수 있습니다. 시설 사전 점검이전 글에서 계약 이전에 사전에 점검해야 될 내용을 정리했습니다. 전기용량, 가스, 수도, 정화조 등 꼭 필요한 내용입니다. 인테리어 공사가 시작되면 전기량 .. 공감수 5 댓글수 2 2024. 11. 7.
근로 계약서에 퇴직금 포함, 이렇게 계약 했어도 퇴직금을 줘야 합니다 근로 계약서에 퇴직금 포함으로 계약하고, 근무기간 중 평균 임금의 10%를 더 주는 것으로 계약했다고 가정해 보겠습니다. 이런 경우에는 계약자체가 효력이 없게 됩니다. 근로자가 퇴직 후에 퇴직금을 요구하면 지급해야 합니다. 근로계약서 퇴직금과거 대기업에서도 파견 근로자, 계약직 근로자들에게도 퇴직금 없는 근로 계약을 했습니다. 근무 유연성을 악용한 사례로 많은 곳들이 계약서에 퇴직금을 포함시켰습니다. 외국의 사례퇴직금의 개념이 없는 국가들이 있습니다. 상황마다 필리핀의 경우 12월이 되면 1개월치의 급여를 보너스 형태로 지급하는 경우가 많습니다. 이 보너스를 받고 관두기 때문에 이직은 12월 이후에 많이 발생합니다. 인도의 경우 퇴직금은 아니고 10월 디왈리 때 보너스와 휴가를 제공합니다. 역시 이 .. 공감수 4 댓글수 1 2024. 11. 6.
상가 식당 인수할 경우 체크 포인트 리스트 꼭 확인해 보세요 창업을 위해 상가나 기존에 운영하던 식당 인수할 경우 아래의 체크 포인트 확인해 보시기 바랍니다. 이 부분 외에도 자신만의 별도의 리스트를 만들어 꼭 확인하고 대안을 찾으시기 바랍니다. 상가 인수, 식당 인수 체크사항가장 중요한 것은 건물용도입니다. 용도에 맞게 운영했는지 새로 시작할 업종이 용도에 맞는 곳인지 확인해야 합니다. 의외로 많은 분들이 이 부분을 놓칩니다. 그리고 불법으로 건축한 부분이 있는지 확인해야 합니다. 벌과금, 철거비용 등이 들어갈 수 있기 때문입니다. 인수 후에는 모두 자신의 책임이 된다는 점 잊지 마시기 바랍니다. 가장 중요한 것은 건물용도, 불법 건축물 체크리스트 건물 주요 설비오래된 건물은 전기용량과 불법 건축불, 창고, 비상구 등에 쌓인 물건 등을 확인해야 합니다. .. 공감수 4 댓글수 3 2024. 11. 2.
상가 권리금 협상 전에 체크할 것, 제대로 평가하고 현명하게 계약하기 부동산은 깎아 주지 않습니다. 부동산 수익까지 포함하고 있기 때문입니다. 상가 권리금 협상 전에 체크할 것, 제대로 평가하고 현명하게 계약하는 방법에 대해 정리해 봤습니다. 실전은 다르지만 그래도 이 정도는 염두에 두시기 바랍니다. 상가 권리금 협상 전 체크사항상가를 임대할 때 가장 큰 고민 중 하나가 바로 권리금입니다. 과연 적정한 권리금은 얼마일까요? 부동산 중개인의 말을 믿고 계약했다가 나중에 후회하는 경우가 많습니다. 오늘은 상가 권리금을 제대로 평가하고 현명하게 계약하는 방법을 알려드리겠습니다. 1. 부동산은 깍아 주지 않는다: 현실적인 시각으로 접근하기먼저, 부동산은 일반적인 상품과 달리 쉽게 가격 협상이 어렵다는 점을 명심해야 합니다. 특히 상가의 경우 부동산의 가치 즉 입지 조건,.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 10. 17.
정직원, 단시간, 아르바이트 구분 및 단시간 근로자 계약 정직원, 단시간, 아르바이트 (초단시간, 파트타임) 근로자 구분 및 단시간 근로자 계약에 대해 설명드리고자 합니다. 근로시간으로 구분되는데, 주 15시간 이상 근무하면 퇴직금과 연차수당 지급 대상이 됩니다. 근로시간 1주당 근무시간을 기준으로 통상 근로자, 정규, 풀타임, 단시간, 초단시간, 파트타임 등으로 나뉩니다. 주당 15시간 이상 근무하는 경우 퇴직금, 주휴일 연월차 휴가 지급 대상이 됩니다. 단시간 근로조건식당에서 아르바이트생이나 파트타임 직원을 쓸 때 4주 평균 15시간을 넘지 않도록 조절해야 퇴직금, 연월차 수당 지급 소송 등에 휘말리지 않습니다.1주 40시간1일 8시간통상 근로자정규 근로자풀타임 근로자퇴직금, 주휴일 연월차 휴가 지급 대상관련근거법 18조 영 제9조 1주 15시간 이상.. 공감수 1 댓글수 0 2024. 8. 30.
외국인 채용 표준 근로 계약서 Standard Labor Contrac PDF 외국인 채용 시 활용 가능한 표준 근로 계약서 Standard Labor Contract입니다. 계약서가 필요하신 분들은 별첨으로 첨부된 PDF 문서를 활용하시기 바랍니다. 외국인 채용시 표준 근로 계약서계약의 구조계약서는 사용자와 근로자 간 계약입니다. 한글, 영문 모두 기재하며 계약기간, 근무장소, 업무 내용, 근무시간, 휴게시간, 휴일, 임금, 임금지급일, 지급방법 및 기숙사, 식사 등의 제공여부와 이로 인해 발생되는 비용을 누구의 부담으로 할지 명기해야 합니다. 담아야 할 내용계약 당사자 정보 사용자(갑) Employer (또는 업체명 Name of the enterprise), 소재지 Location of the enterprise와 대표자 이름 Name of the employer, 전화 .. 공감수 0 댓글수 0 2024. 8. 29.
외국인 체류 자격별 고용보험, 외국인근로자 전용보험 외국인을 채용해야 할 때 외국인 체류 자격별 고용보험과 외국인근로자 전용보험입니다. 요약하면 4인이하의 소규모 사업장에서는 외국인 채용 시 고용보험 가입대상이 아닙니다. 외국인 고용외국인 체류자격별 고용보험동포 등을 채용할 때 고용보험은 임의가입 대상입니다. 임의 가입이라는 의미는 당연 가입의 반대로 가입을 할 수도 있고 안 할 수도 있다는 의미입니다. 식당에서 이모님을 고용하는 경우 4명 이하인 경우 고용보험 대상이 아닙니다. 적용 제외 대상 농업, 임업 및 어업 중 법인이 아닌 자가 상시 4명 이하의 근로자를 사용하는 사업 가구 내 고용활동 및 달리 분류되지 아니한 자가 소비 생산활동 건설업자 등이 아닌 자가 시공하는 총공사금액 2천만원 미만인 공사, 연면적 100제곱미터 이하인 건축물의 건축 또는 .. 공감수 5 댓글수 4 2024. 8. 28.
식당 근무자 근로계약서 작성시 유의 사항 아래의 글은 5인이상 정규직이 근무하는 대형 식당 근무자가 있는 경우 근로계약서 작성 시 유의 사항에 대한 내용입니다. 일반 기업에서 사용 중인 내용인데, 주 40시간 이상 근무하며 4대 보험을 지급하고 있는 근무자를 5인이상 고용하고 있다면 근로계약서를 작성하는 것이 좋습니다. 근로계약서를 작성해야 하는 경우시급제 아르바이트 생으로만 운영하는 경우에는 필요 없는 내용입니다. 법인 형태로 운영하고 있고, 정규직원 5인이상의 사업장으로 일반 회사와 같이 운영하려는 경우에 해당합니다. 이렇게 운영하는 경우 회계 기록이 쌓이면서 향후 프랜차이즈나 기업으로 성장할 수 있습니다. 요식업 법인의 운영비용에서 임금, 임대비, 식재료비가 비용의 대부분이기 때문입니다. 이 부분이 명확하지 않으면 투자를 받거나 매각할.. 공감수 3 댓글수 0 2024. 8. 27.
아르바이트 알바생이 자꾸 관두는 이유 그리고 주의사항 아르바이트 알바생이 자꾸 관두는 이유는 3가지입니다. 돈, 일, 사람 관련 등 3가지입니다. 이 글은 고용주의 입장에서 작성합니다. 아르바이트생이 관두는 이유알바생이 얼마 되지 않아 관두는 이유는 일이 힘들다든지, 돈이 적다든지, 상사나 관리자의 문제 등 3가지입니다. 이 내용은 직장에서도 마찬가지입니다. 하지만 돈이 적고, 일이 힘든 문제는 상사나 관리자 문제에 비해 상대적으로 경우가 적습니다. 돈 (급여)보통 최저임금과 시급만 생각하는 경우가 많습니다. 업주 입장에서 조금더 챙겨주려고 주말, 야간 등에 시급을 올려주고 식사 등을 제공하기도 합니다. 그런데도 급여가 적다면서 관두는 알바생들이 있습니다. 알바생이 사는 곳여기서 체크해야 될 부분은 알바생의 거주지입니다. 시급을 더 챙겨주는 것보다.. 공감수 1 댓글수 1 2024. 8. 26.
장사가 잘 안되는 오래된 식당을 인수하는 이유, 신뢰가 경쟁력 이전 글에서 오픈발, 즉 식당을 오픈한 후 호기심에 사람들이 방문했을 때 재방문을 하도록 유도해야 한다고 했습니다. 그런데 장사가 잘 되는 곳이 아닌, 별 특색 없는 오래된 식당을 인수하는 경우가 있습니다. 오픈발을 포기하면서 까지 인수하는 이유에 대해 알아보겠습니다. 그 핵심은 오랜 기간 운영해 온 신뢰입니다. 장사가 잘 안 되는 오래된 식당오래된 식당이 매물로 나오는 이유는 여러 이유가 있겠지만 투여되는 비용, 특히 가족 등과 같이 운영하면서 큰 수익이 나지 않는 곳들이 대부분입니다. 이런 경우 보통은 인수자가 인수해서 가게를 새롭게 정비해서 새로운 명칭으로 재오픈을 합니다. 재 오픈을 하면 사람들의 눈길을 끌 수 있기 때문입니다. 하지만 반대로 오래된 식당을 인수해서 이전과 같은 인테리어와 .. 공감수 0 댓글수 0 2024. 7. 13.
음식점 프랜차이즈의 장점과 고려사항 우리가 쉽게 접근하고 있는 프랜차이즈 franchise에 대한 정의와 장점, 고려사항에 대해 보다 명확하게 정리를 해 보겠습니다. 프랜차이즈를 할 때 가장 중요한 것은 가맹본부와 가맹점 모두 Win-win 하는 사업모델을 함께 만들어 가는 것입니다. 어느 한쪽만 돈이 벌리는 구조라면 더 이상 프랜차이즈라고 할 수 없습니다. 프랜차이즈 franchise프랜차이즈 시스템의 이해한국프랜차이즈 협회 (KFA)한국프랜차이즈협회(KFA)에서의 정의는 “프랜차이즈란 사업자(가맹본부)와 가맹점간에 계약을 체결하여 자기의 상호, 상표 기타 영업의 상징이 되는 것과 경영의 노하우를 이용하여 동일한 이미지 아래에서 상품의 판매 등 기타 사업을 행할 권리를 부여하며 가맹자는 일정한 대가를 지급하고 사업에 필요한 자금을 투.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 5. 2.
식당, 음식점 개업시 행정, 허가, 점포 내부, 외부 체크리스트 식당, 음식점 개업시 행정, 허가, 점포 내부 체크리스트입니다. 혹시 빠진 부분이 있는지 확인해 보시기 바랍니다. 행정 및 허가부분행정, 허가 체크리스트① 영업허가증은 교부받았는가?(확인)② 영업허가, 조리사 면허증 등 법령에 의해 표시하도록 규정한 내용은 잘 이해되었는가?(확인)③ 간판허가증은 교부 받았는가?(확인)④ 인허가 사항은 문제가 없는가?(확인)⑤ 가스안전 협회로부터 봉인은 뜯었는가?(확인) 점포 내부 체크리스트① 전기는 스위치를 전부 켰을 때 용량의 문제는 없는가?(확인)② 냉난방장치의 온도는 알맞게 가동할 수 있는가?(확인)③ 의자나 테이블이 흔들리고 있지 않은가?(확인)④ 테이블 모서리 등에 파손부분이 없는가?(확인)⑤ 화분의 진열상태나 나뭇잎이나 꽃에 먼지는 깨끗이 청소되었는가?(.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 5. 1.
고객을 대할 때 유의사항, 고객의 시점에서 봐야 한다 고객을 대할 때 유의사항에 대해 정리해 보겠습니다. 아래의 자료는 프랜차이즈에서 제공 중인 매뉴얼에서 가져온 내용입니다. 주요 포인트는 고객의 시점에서 봐야 한다는 점입니다. 고객을 대할 때 유의사항 안내 카운터 상황 고객의 시점 위 아래 훑어보는 눈동자 ▷ 내가 무엇인가 잘못되었는가? 입안의 음식물 ▷ 무슨 말을 하는 것인가? 고객일행의 이성을 힐끔거리며 보는 것 ▷ 판매 말고 다른 목적이 있는가? 정돈되지 않은 옷차림으로 맞이한다. ▷ 고객 맞을 준비가 되어있지 않은가? 손가락 또는 손으로 따라오라는 표시 ▷ 무의식적인 행동인가? 자리 안내 상황 고객의 시점 입안의 음식물 ▷ 직원이 업무시간에 무엇을 먹는가? 턱으로 테이블 가리키는 행동 ▷ 나를 무시하는가? 많은 일행을 보며, 귀찮은 듯한 표정 ▷ .. 공감수 0 댓글수 0 2024. 4. 9.
음식점, 맛집 전화 받는 방법, 맛집이니까 대충 받을까? 욕쟁이 할머니 집을 보며 주인장이 욕을 하건 말건 맛만 좋으면 된다는 생각을 하는 분들이 있습니다. 맛집에서 전화받는 방법도 그럴까요? 어느 맛집이던 전화를 해 보시기 바랍니다. 배달도 안되고 예약도 안 되는 집이더라도 기본적인 예절이 있다는 것을 알 수 있을 겁니다. 음식점 전화받기 예절전화받기의 기본즉시 받기, 받는 사람이 누군지 이야기하기, 용건을 묻기, 확인하기 등 4가지 원칙이 있습니다. 즉시 받기 매장 직원은 전화벨이 3번 이상 울리기 전에 받는 것이 좋습니다. 늦게 받을 때는 '늦게 받아 죄송합니다'라는 멘트를 남기는 것이 전화를 건 사람에 대한 배려입니다. 전화를 못 받았다면 바로 콜백을 하는 것도 중요합니다. 정말 중요한 일이 있을 수 있기 때문입니다. 받는 사람이 누군지 이야기하.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 4. 6.
식당 또는 음식점 주방 시설 관리 요령 지금 대부분의 식당이나 음식점 주방 시설 관리 요령입니다. 대부분의 식당이 이렇게 하고 있으리라 생각합니다. 모두 알고 있는 내용을 글로 정리해 봤습니다. 주방 시설 관리조리실 및 조리시설조리실은 조리에 불편함이 없도록 충분한 공간을 확보하고, 매장에서 조리실을 볼 수 있도록 해야 합니다. 식품과 식기류의 보관설비는 모두 바닥에서 50cm이상의 위치에 설치합니다. 또한 조리대와 조리시설은 부식성이 없는 스테인레스 스틸로 제작하여 녹슬지 않도록 해야 합니다.조리실에는 조리담당직원 이외의 외부인이 함부로 들어가서는 안되며 흡연이나 음식을 먹는 행위를 금하는 것은 당연합니다. 이 외에 직원들의 탈의 전용시설을 설치해야 합니다. 식품 식기류 보관 설비는 바닥에서 50cm 이상의 위치에조리 시설은 스테인레스 스틸.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 4. 5.
식자재 준비, 조리 전 재료 준비 요령 주방에서 조리 전 식자재를 준비하는 요령에 대해 정리해 봤습니다. 식당을 하는 분들은 아시겠지만 식사 시간은 전쟁터를 방불케 합니다. 빠른 시간에 모든 것을 처리해야 하는데 완벽하기까지 해야 하기 때문입니다. 그래서 전쟁 전 준비는 전쟁의 성패를 가르는 중요한 일이기도 합니다. 식자재 준비요령 냉장고에 식자재를 보관하다 보면 맨 뒤에 있는 물건이 유통기한 넘긴 것을 종종 확인할 수 있습니다. 하루 이틀이 아니고 수년이 지난 경우도 있습니다. 그런 식재료로 음식을 만든다면 어떨까요? 일단 신경을 써야 할 것은 날짜를 기록하는 일입니다. 이유는 (최근의 재료보다) 이전에 보관한 재료를 바로 꺼내서 쓸 수 있도록 하기 위함입니다. 먼저 보관한 재료를 바로 꺼내 쓸 수 있도록 배달된 물품은 유성 팬 등 지워지지.. 공감수 1 댓글수 0 2024. 4. 3.
식품, 식재료를 안전하게 다루는데 기여하는 세가지 식품으로 인한 유해는 식중독뿐 아니라 부패했을 때 다른 문제를 일으키는 원인이기도 합니다. 우리가 세균에 대해 몰랐을 때, 가장 위험했던 것은 '손'이었고, '손'을 통해 감염을 일으켰습니다. 식품 또는 식재료를 안전하게 다루는데 기여하는 세 가지를 명심하시기 바랍니다. 식재료를 안전하게 다루는데 기여하는 세 가지 청결, 재료에 맞는 적정온도, 조리 환경은 식재료를 안전하게 다루는데 기여하는 3요소입니다. 청결 식품위생에 제일 중요한 “청결”은 단순히 깨끗함만을 뜻하는 것이 아닙니다. 청결한 재료, 제조장소, 청결한 설비, 청결한 기구,식품취급자의 청결 등 광범위한 청결을 의미합니다. 손을 잘 씻고 청결하게 하는 것이 제일 중요하며 그 손으로 만지는 모든 식재료가 싱싱하고 청결한 상태로 유지되어 있어야 .. 공감수 1 댓글수 1 2024. 4. 2.
빠르고 효과적인 테이블 셋팅, 식당 테이블 셋팅 메뉴얼 식당 운영에 있어 빠르고 효과적인 테이블 세팅 방법에 대한 이야기입니다. 별거 아닌 것 같은데 세상의 일은 그렇지 않습니다. 단순할수록 오랜 기간의 노하우와 디테일이 담겨있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 빠르고 효과적인 테이블 세팅 하나, 테이블에 남아있는 사용한 그릇, 수저, 포크 등을 쟁반에 담아 주방으로 가지고 간다. 보다 효과적으로 하는 방법은 장례식장의 비닐처럼 모두 쓰레기로 만들어 버리는 방법입니다. 하지만, 장례식장에서 테이블 치우는 모습이 인상 깊었던 적은 없습니다. 반대로 생각해 보면 위의 문장이 나옵니다. 사용한 그릇, 수저, 포크 등을 쟁반에 소중히 담아 주방으로 가져가는 것이 인상에 남는다는 것입니다. 둘째, 깨끗한 행주로 더럽혀진 부분을 닦고 테이블 위와 옆면을 닦는다. 행주를 .. 공감수 0 댓글수 0 2024. 4. 1.
주방 일일 업무 스케쥴 점검 타임라인 주방 일일 업무 스케줄 점검을 위한 타임라인입니다. 홀 서비스에 대한 체크리스트는 아래의 자료를 참고해 주시기 바랍니다. 홀 서비스 일일 업무 스케줄 점검 타임라인 식당 하루 일과 체크, 홀 준비 이대로 하는지 점검해 보시길 아래의 자료는 모 프랜차이즈 회사에서 제공하는 점포의 홀 준비 일일 스케줄 점검 표입니다. 지금 식당을 운영 중이라면 하루 일과를 체크해 보고 비교해 보시기 바랍니다. 홀 서비스 체크 홀 soysource.co.kr 주방 일일 업무 스케줄 점검 타임라인 10시 ~ 24시까지 운영 중인 것으로 가정하여 작성한 점검표입니다. 오픈 전 시간 내용 점검 포인트 10시 ▷ 출근과 동시에 환기를 시킨다. - 바닥 및 천정에 남아있을 수 있는 잔여 가스 배출 ▷ 주방 내 조명 스위치 ON ▷ 오.. 공감수 1 댓글수 0 2024. 3. 31.
음식점 알바생, 매장 직원 출근에서 퇴근까지 근무 규칙 음식점 알바생, 매장 직원의 출근에서 퇴근 때까지 근무 규칙을 정리해 봤습니다. 모두 알고 있는 내용이지만 습관이 될 때까지 반복해서 서로 주지해야 한다는 점 잊지 마시기 바랍니다. 출근에서 퇴근까지 근무 규칙 출근에서 퇴근까지 근무 규칙은 직원, 아르바이트생 및 사장도 포함합니다. 하는 일이 다르다 정도로 매장 내에서는 평등한 관계를 유지하는 것이 좋습니다. 출근 출근은 늦지 않는 것이 중요합니다. 그리고 아이스브레이킹 전에 소리로 인사를 나누고 눈을 마주치고 서로를 살피는 것이 좋습니다. ▷ 각자 정해진 당일의 출근시간에 늦지 않도록 출근한다. ▷ 출근 시는 출퇴근 기록부에 시간을 기록, 정 시각까지 도착하도록 한다. ▷ 출퇴근 기록부의 기록은 타인에 의뢰하거나 대행하는 것은 금물이다. ▷ 출근 시에.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 3. 31.
음식점, 프랜차이즈 알바생을 장기간 근무하게 하는 방법 이 내용은 프랜차이즈 기업에서 교육용으로 사용하는 자료를 근거로 하고 있습니다. 굳이 그 자료가 아니더라도 성공한 창업주 분들은 이미 알고 있는 내용이기도 합니다. 참고용으로 활용해 보시기 바랍니다. 아르바이트 생을 장기간 근무하게 하는 요령아르바이트 생들은 처음 시작 할 때는 익숙하지 않은 일이라 집중도 하고 긴장을 해서 시간 가는 줄 모르고 일을 합니다. 그러나 일에 익숙해졌을 때는 매일 반복되는 일에 싫증을 내고 그만두는 일이 빈번합니다. 자주 나간다고 스스로를 타박하지 말고 다양한 방법으로 재미를 주는 것이 좋습니다. 정기 인센티브와 시급인상매월 근무 평가제를 도입하여 근무 평점이 좋은 아르바이트 생에 대해서는 시급을 인상합니다. 가장 많이 쓰는 방법이나 문제점은 올렸다가 내릴 수는 없다는 .. 공감수 0 댓글수 0 2024. 3. 30.
음식점, 프랜차이즈 알바 면접 및 뽑는 요령 음식점, 프랜차이즈 아르바이트 생을 뽑는 요령을 공개합니다. 이 자료는 프랜차이즈 회사에서 발행한 자료를 기초로 다시 작성한 자료입니다. 식당이나 카페 등은 사람을 바로 상대해야 하는 업입니다. 그런데 손님에 집중하다 직원을 어떻게 뽑는지 어떻게 하는 것이 좋은지 모르는 경우가 대부분입니다. 알바 면접 및 뽑는 요령우선 채용할 인원과 대상이 정해졌다는 것을 전제로 공고부터 뽑는 방법까지 정리해 보겠습니다. 참고로 보통의 경우 바쁠 때 기준으로 테이블 4개당 1명 정도의 인원이 적절합니다. 채용공고채용을 위한 모집공고를 낼 때는 어디에 내야 하는지, 상호명을 밝혀야 하는지 등 여러 고민이 생길 겁니다. 우선 채용 공고는 무조건 내는 것이 좋습니다. 비싼 곳에 채용 공고를 낼수록 지원하는 사람은 자부심.. 공감수 1 댓글수 0 2024. 3. 29.
식당 하루 일과 체크, 홀 준비 이대로 하는지 점검해 보시길 아래의 자료는 모 프랜차이즈 회사에서 제공하는 점포의 홀 준비 일일 스케줄 점검 표입니다. 지금 식당을 운영 중이라면 하루 일과를 체크해 보고 비교해 보시기 바랍니다. 홀 서비스 체크 홀과 주방은 별도로 봐야 합니다. 며칠 반복을 할 경우 자연스럽게 몸으로 먼저 익히는 부분입니다. 늘 하던 일이겠지만 가끔 제대로 돌아가는지 확인해 보기 바랍니다. 오픈 전 준비사항 시간 내용 대표 점검사항 10시 ▶ 유니폼 환복 ▶ 출근과 동시에 환기 . 바닥 및 천정에 남아있는 잔여 가스 배출 ▶ 홀 내 조명 점검 . 전등교체 여부 파악 . 오픈전에는 최소한의 최소한의 조명만 점등 ▶ LPG는 공기보다 무거움 ▶ LNG는 공기보다 가벼움 10시 10분 ▶ 전부 내외부 점검 및 청소 . 출입문 및 전면 유리는 깔끔한지 ... 공감수 0 댓글수 0 2024. 3. 28.
음식점 파트너, 직원들의 용모 및 복장 점검 그리고 주의사항 스타벅스에서는 직원들을 파트너라고 부릅니다. 고용된 사람보다는 함께 돈을 버는 파트너라는 개념입니다. 그리고 음식점의 직원들의 외모와 복장 상태는 음식점을 대표하는 얼굴이기도 합니다. 프랜차이즈에서 사용하는 복장과 외모 점검 때 사용하는 체크리스트인데 상황에 맞게 잘 적용하시기 바랍니다. 용모 및 복장 점검표 점검표 아래의 내용은 프랜차이즈에서 점주들에게 제공하는 점검표 중 일부입니다. 내용을 보면 과거의 기준이라는 것을 알 수 있습니다. 요즘 이렇게 하면 안 되니 수정본과 함께 제공합니다. 구분 점검내용 이전 점검내용 유니폼 ▷ 정해진 유니폼을 착용한다 ▷ 청결하며 얼룩이 지지 않아야 한다 ▷ 여름철 땀냄새에 주의 ▷ 앞치마는 흘러 내리지 않도록 정확히 착용 ▷ 앞치마 청결함 점검 ■ 대표는 여벌의 새.. 공감수 0 댓글수 0 2024. 3. 27.

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