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주방 일일 업무 스케쥴 점검 타임라인 주방 일일 업무 스케줄 점검을 위한 타임라인입니다. 홀 서비스에 대한 체크리스트는 아래의 자료를 참고해 주시기 바랍니다. 홀 서비스 일일 업무 스케줄 점검 타임라인 식당 하루 일과 체크, 홀 준비 이대로 하는지 점검해 보시길 아래의 자료는 모 프랜차이즈 회사에서 제공하는 점포의 홀 준비 일일 스케줄 점검 표입니다. 지금 식당을 운영 중이라면 하루 일과를 체크해 보고 비교해 보시기 바랍니다. 홀 서비스 체크 홀 soysource.co.kr 주방 일일 업무 스케줄 점검 타임라인 10시 ~ 24시까지 운영 중인 것으로 가정하여 작성한 점검표입니다. 오픈 전 시간 내용 점검 포인트 10시 ▷ 출근과 동시에 환기를 시킨다. - 바닥 및 천정에 남아있을 수 있는 잔여 가스 배출 ▷ 주방 내 조명 스위치 ON ▷ 오.. 2024. 3. 31.
음식점 알바생, 매장 직원 출근에서 퇴근까지 근무 규칙 음식점 알바생, 매장 직원의 출근에서 퇴근 때까지 근무 규칙을 정리해 봤습니다. 모두 알고 있는 내용이지만 습관이 될 때까지 반복해서 서로 주지해야 한다는 점 잊지 마시기 바랍니다. 출근에서 퇴근까지 근무 규칙 출근에서 퇴근까지 근무 규칙은 직원, 아르바이트생 및 사장도 포함합니다. 하는 일이 다르다 정도로 매장 내에서는 평등한 관계를 유지하는 것이 좋습니다. 출근 출근은 늦지 않는 것이 중요합니다. 그리고 아이스브레이킹 전에 소리로 인사를 나누고 눈을 마주치고 서로를 살피는 것이 좋습니다. ▷ 각자 정해진 당일의 출근시간에 늦지 않도록 출근한다. ▷ 출근 시는 출퇴근 기록부에 시간을 기록, 정 시각까지 도착하도록 한다. ▷ 출퇴근 기록부의 기록은 타인에 의뢰하거나 대행하는 것은 금물이다. ▷ 출근 시에.. 2024. 3. 31.
음식점, 프랜차이즈 알바생을 장기간 근무하게 하는 방법 이 내용은 프랜차이즈 기업에서 교육용으로 사용하는 자료를 근거로 하고 있습니다. 굳이 그 자료가 아니더라도 성공한 창업주 분들은 이미 알고 있는 내용이기도 합니다. 참고용으로 활용해 보시기 바랍니다.  아르바이트 생을 장기간 근무하게 하는 요령아르바이트 생들은 처음 시작 할 때는 익숙하지 않은 일이라 집중도 하고 긴장을 해서 시간 가는 줄 모르고 일을 합니다. 그러나 일에 익숙해졌을 때는 매일 반복되는 일에 싫증을 내고 그만두는 일이 빈번합니다. 자주 나간다고 스스로를 타박하지 말고 다양한 방법으로 재미를 주는 것이 좋습니다.   정기 인센티브와 시급인상매월 근무 평가제를 도입하여 근무 평점이 좋은 아르바이트 생에 대해서는 시급을 인상합니다. 가장 많이 쓰는 방법이나 문제점은 올렸다가 내릴 수는 없다는 .. 2024. 3. 30.
음식점, 프랜차이즈 알바 면접 및 뽑는 요령 음식점, 프랜차이즈 아르바이트 생을 뽑는 요령을 공개합니다. 이 자료는 프랜차이즈 회사에서 발행한 자료를 기초로 다시 작성한 자료입니다. 식당이나 카페 등은 사람을 바로 상대해야 하는 업입니다. 그런데 손님에 집중하다 직원을 어떻게 뽑는지 어떻게 하는 것이 좋은지 모르는 경우가 대부분입니다. 알바 면접 및 뽑는 요령우선 채용할 인원과 대상이 정해졌다는 것을 전제로 공고부터 뽑는 방법까지 정리해 보겠습니다. 참고로 보통의 경우 바쁠 때 기준으로 테이블 4개당 1명 정도의 인원이 적절합니다.    채용공고채용을 위한 모집공고를 낼 때는 어디에 내야 하는지, 상호명을 밝혀야 하는지 등 여러 고민이 생길 겁니다. 우선 채용 공고는 무조건 내는 것이 좋습니다. 비싼 곳에 채용 공고를 낼수록 지원하는 사람은 자부심.. 2024. 3. 29.
식당 하루 일과 체크, 홀 준비 이대로 하는지 점검해 보시길 아래의 자료는 모 프랜차이즈 회사에서 제공하는 점포의 홀 준비 일일 스케줄 점검 표입니다. 지금 식당을 운영 중이라면 하루 일과를 체크해 보고 비교해 보시기 바랍니다. 홀 서비스 체크 홀과 주방은 별도로 봐야 합니다. 며칠 반복을 할 경우 자연스럽게 몸으로 먼저 익히는 부분입니다. 늘 하던 일이겠지만 가끔 제대로 돌아가는지 확인해 보기 바랍니다. 오픈 전 준비사항 시간 내용 대표 점검사항 10시 ▶ 유니폼 환복 ▶ 출근과 동시에 환기 . 바닥 및 천정에 남아있는 잔여 가스 배출 ▶ 홀 내 조명 점검 . 전등교체 여부 파악 . 오픈전에는 최소한의 최소한의 조명만 점등 ▶ LPG는 공기보다 무거움 ▶ LNG는 공기보다 가벼움 10시 10분 ▶ 전부 내외부 점검 및 청소 . 출입문 및 전면 유리는 깔끔한지 ... 2024. 3. 28.
음식점 파트너, 직원들의 용모 및 복장 점검 그리고 주의사항 스타벅스에서는 직원들을 파트너라고 부릅니다. 고용된 사람보다는 함께 돈을 버는 파트너라는 개념입니다. 그리고 음식점의 직원들의 외모와 복장 상태는 음식점을 대표하는 얼굴이기도 합니다. 프랜차이즈에서 사용하는 복장과 외모 점검 때 사용하는 체크리스트인데 상황에 맞게 잘 적용하시기 바랍니다. 용모 및 복장 점검표 점검표 아래의 내용은 프랜차이즈에서 점주들에게 제공하는 점검표 중 일부입니다. 내용을 보면 과거의 기준이라는 것을 알 수 있습니다. 요즘 이렇게 하면 안 되니 수정본과 함께 제공합니다. 구분 점검내용 이전 점검내용 유니폼 ▷ 정해진 유니폼을 착용한다 ▷ 청결하며 얼룩이 지지 않아야 한다 ▷ 여름철 땀냄새에 주의 ▷ 앞치마는 흘러 내리지 않도록 정확히 착용 ▷ 앞치마 청결함 점검 ■ 대표는 여벌의 새.. 2024. 3. 27.
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