격식있는 서양 식당, 포크, 스푼의 종류 및 셋팅 위치

서양식 요리를 먹을 때 포크, 나이프, 스푼 등이 많이 나올 때 당황할 수 있습니다. 격식 있는 식당의 잔, 포크, 접시의 종류와 세팅 위치에 대해 정리해 봤습니다.

 

서양식 상차림

식기를 중심으로 오른쪽에 음료 잔을 두고 접시에서 가장 멀리 놓은 포크, 나이프 또는 스푼부터 사용합니다. 포크는 코스에서 요리마다 다른 포크를 사용합니다.

 

 

 

포크의 종류

포크는 모양이 다소 위협적입니다. 식탁 위에 무기를 놓고 있는 격인데요 우리가 구별할 것을 샐러드, 과일, 디저트, 페이스트리, 아이스크림용 정도만 구별하면 될 것 같습니다. 물론 전문 식당에서 각 포크를 별도로 구비를 하셔야 합니다.

 

포크의 종류

* 카빙포크 : 식탁에서 음식을 나누어줄 때 쓰는 포크

참고로 아스파라거스용 포크는 식사용이 아닌 서빙용이며 아스파라거스는 통으로 들어서 씹어 먹지 않고, 칼로 끊어서 먹는 것이 예절입니다.

 

퐁듀용 포크 사용 이미지

 

스푼의 종류

스푼도 용도에 따라 다릅니다. 용도별로 스푼을 나누어 내 놓으면 평소의 안목을 인정받을 수 있습니다. 물론 격식도 중요하지만 적정한 모양이면 충분합니다.

스푼의 종류

 

데미타스 a demitasse : 작은 찾잔용 스푼

스틸턴 치즈 Stil·ton : 푸른색 줄이 있는 향이 강한 영국 치즈

압생트 absinthe 쓴 쑥으로 만든 초록빛 증류주(약 45~74도)로서 19세기 말엽에 크게 유행

압생트 스푼은 칵테일 잔 위에 스푼을 올려두고 스푼 위에 각설탕 놓고 술을 부은 후 각설탕에 불을 붙여 녹아내리게 할 때 사용하는 스푼, 또는 설탕을 술에 녹일 때도 사용

 

 

식기는 문화를 나타내는 내표적인 도구입니다. 전문점이 아닌 이상 모두 구비할 필요는 없지만 적정한 식기가 있다는 것만 기억하면 됩니다.