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가격인상 후 소주를 할인할까 아니면 무료 안주를 제공할까? 이전글에서 가격인상 후에는 음료나 서비스 안주를 통해 객단가를 낮춰주는 활동을 함께 하는 것이 좋다고 이야기드렸습니다. 가격이 올라도 만족감이 더 는다면 불만이 덜 생기기 때문입니다. 그렇다면 소주를 할인하는 것이 좋을까요? 아니면 무료 안주를 제공하는 것이 좋을까요? 소주와 안주업소가 술을 마시러 오는 곳인지 맛있는 요리를 먹으러 오는 곳인지 구별해야 합니다. 둘 다라고 하면 시간을 검토해 보면 됩니다. 테이블당 시간이 1시간인지 2시간인지 먼저 생각해 봐야 합니다.  이전글, 가격인상 후 함께 할 활동 음식점 식당 카페 가격 인상 후 나타나는 변화, 인상 후 함께 해야 할 일음식점, 식당, 카페 등을 운영하면서 피치 못할 사정으로 가격 인상을 해야 할 때가 있습니다. 이때 가격만 올리면 기존 고객들이.. 2025. 3. 31.
혈당이 높아지는 음식 당뇨가 있다면 주의해야 할 음식 11 혈당 스파이크를 유발하여 인슐린 저항성을 높이고, 장기적으로는 당뇨병, 심혈관 질환 등의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 따라서 혈당 관리를 위해서는 이러한 음식들의 섭취를 최대한 줄이고, 섬유질이 풍부한 통곡물, 채소, 단백질 위주의 식단을 구성하는 것이 좋습니다. 혈당 스파이크를 유발하는 음식 11   1. 액상 과당 (탄산음료, 과일 주스)단 액체류는 혈당을 가장 빠르게 상승시키는 음식입니다. 천연 과일 주스도 안 좋다는 점도 같이 기억하시기 바랍니다. 천연 과일 주스에 시럽을 탄다면 더 이야기할 필요 없습니다. 2. 초콜릿 (단순 당분)사탕, 초콜릿 등의 설탕으로 이뤄진 음식은 무조건 좋지 않습니다. 몸이 예민해 지면 사탕만 먹어도 몸이 가려워지는 것을 느낄 수 있습니다. 3. 꿀, 시럽의외로 꿀이.. 2025. 3. 30.
음식점 식당 카페 가격 인상 후 나타나는 변화, 인상 후 함께 해야 할 일 음식점, 식당, 카페 등을 운영하면서 피치 못할 사정으로 가격 인상을 해야 할 때가 있습니다. 이때 가격만 올리면 기존 고객들이 처음에는 발길을 줄입니다. 전체의 가격이 비슷하게 올랐을 때 다시 찾게 되는데 그 기간이 어려운 순간이 되기도 합니다. 가격을 올린 후 함께 할 일을 정리해 봤습니다. 가격 인상가격 인상 요인은 원재료비의 인상, 임대료, 전기료, 등의 고정비 인상, 최저 임금 인상 등의 인건비 인상, 주변 가게의 가격 인상 등이 원인이 되어 어쩔 수 없이 올리는 경우가 대부분입니다.     가격 올린 후 겪는 변화가격 올린 후 매출액이 느는 경우, 줄어드는 경우, 비슷한 경우 등 3가지로 나눌 수 있습니다. 매출액이 늘어야 정상인데 줄어들거나 비슷한 경우는 위기 신호로 봐야 합니다.  늘어남비.. 2025. 3. 27.
우리 몸에 좋은 통밀, 유럽 빵과 국내 빵의 차이는 밀가루와 우유 통밀은 밀의 겉껍질, 배아, 배유를 모두 포함하는 밀알 전체를 가공한 밀가루입니다. 일반 밀가루는 겉껍질과 배아를 제거하고 배유만 사용하여 부드러운 식감을 내는 반면, 통밀은 이러한 모든 부분을 포함하기에 잘 부풀지 않고, 소화가 더딥니다. 결과적으로 우리 몸에 좋은 것은 통밀이라는 의미입니다. 밀가루 국내의 밀가루는 해외에서 밀가루를 구입해 오는 것과 밀 또는 밀가루를 수입해서 가공하는 방법 2가지 형태의 사업이 있습니다. 여기서 먹거리는 중요 사업이기에 독점 또는 비슷한 사업자들이 함께 하는 형태를 가집니다.  국내 밀가루 회사의 분류국내 밀가루 회사는 밀가루를 수입하는 곳과 밀 또는 밀가루를 수입해 가공하는 곳으로 나뉩니다.구분밀가루 수입밀가루 수입 후 가공공급처호이건푸드코리아키알라(kialla)카.. 2025. 3. 24.
라면, 빵에 쓰는 밀가루의 종류 강력분, 중력분, 박력분 차이 라면과 빵에 쓰는 밀가루는 크게 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘며, 이는 밀가루의 글루텐 함량에 따라 구분됩니다. 글루텐은 밀가루에 물을 넣고 반죽했을 때 형성되는 끈적끈적한 단백질로, 빵이나 면의 쫄깃한 식감을 결정하는 중요한 요소입니다. 밀가루의 종류인 강력분, 중력분, 박력분의 특징을 정리해 봤습니다. 밀가루 구분밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 구별합니다. 라면과 빵에는 강력분이 사용되고 우리가 집에서 자주 해 먹는 국수나 수제비는 중력분을 사용합니다. 빵집에서는 박력분을 사용합니다. 강력분 (Hard Wheat Flour)글루텐 함량이 가장 높은 밀가루 (11~13% 이상)로 강력한 글루텐 형성으로 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 냅니다. 주로 빵, 피자, 면류 등 쫄깃한 식.. 2025. 3. 22.
밀가루 첨가제, 방부제, 우리가 잘 모르는 빵이나 라면의 원료에 들어가는 일반적으로 호주에서 한국까지의 해상 운송 시간은 약 1~2주 정도 소요됩니다. 밀은 습기에 매우 취약하므로, 건조하고 서늘한 10~15°C의 온도에 습도는 60% 이하로 보관해야 합니다. 우리가 잘 모르는 빵이나 라면의 원료에 들어가는 밀가루 첨가제와 방부제에 대한 이야기입니다. 밀수입라면이나 빵에 많이 사용하는 밀은 국내 생산량이 많지 않습니다. 대부분을 미국이나 호주에서 수입해 옵니다. 일반적으로 호주에서 한국까지의 해상 운송 시간은 약 1~2주 정도 소요되고 미국에서 한국까지의 해상 운송 시간은 약 3~4주 정도 소요됩니다. 항구의 사정에 따라 그 이상이 걸리기도 합니다.      밀보관밀가루는 1개월 가까운 시간 동안 태평양을 건너와야 합니다. 밀은 습기에 매우 취약하므로, 건조하고 서늘한 곳에 .. 2025. 3. 20.
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