본문 바로가기
반응형

전체 글260

파리바게트 빵집의 밀은 어디서 가져올까? 통밀은 어디서 가져올까? 제빵 및 제과 사업을 주로 운영하는 SPC 그룹은 다양한 종류의 밀을 수입합니다. 밀이 국내에서는 많이 생산되지 않기 때문입니다. 국내에서 밀을 많이 사용하는 업체는 라면회사와 제빵회사로 자체 공급망을 가지고 있습니다. 좋은 밀부터 저렴한 밀까지 비슷한 곳에서 수입한다는 의미입니다. SPC 그룹의 밀 수입처SK는 섬유에서 시작해 성공을 해서 정유회사까지 인수합니다. 원재료까지 그룹 자회사에서 인수해서 수익을 극대화하는 전략을 취했기 때문입니다. 마찬가지로 SPC는 자회사를 통해 밀을 수입합니다. 밀다원 등이 대표적입니다.    이렇게 수입처를 알아보는 이유는 유럽에서 먹는 빵과 국내 빵의 소화가 다르기 때문입니다. 밀뿐 아니라 첨가되는 유제품이나 계란 등의 영향일 수도 있지만 해외에서는 소화가 더 잘 되.. 2025. 3. 18.
겨울철 싱크대 하수구 막힘 원인부터 해결까지, 완벽 가이드 싱크대가 막히는 이유는 여러 가지가 있지만 요리 후 버리는 기름이나 유지방은 배수관 벽에 달라붙어 굳어지면서 막힘을 일으키는 경우가 많습니다. 특히, 소기름은 돼지기름보다 더 단단하게 굳어 막힘의 주요 원인이 됩니다. 막혔을 때 해결 방법입니다. 싱크대 하수구가 막히는 이유싱크대가 막히는 이유는 다양하지만, 주로 다음과 같은 원인들이 복합적으로 작용하여 발생합니다. 하수 배관이나 석회질 침전물 등의 문제가 아니라면 여름보다 겨울에 많이 막힙니다. 이유는 소기름, 돼지기름이 겨울철에 굳기 때문입니다.    주요 원인 7가지음식물 찌꺼기, 가장 흔한 원인 중 하나로, 작은 음식물 조각들이 배수관에 쌓여 막힘을 유발합니다. 특히, 밥알, 면류, 채소 찌꺼기 등이 주요 원인입니다.기름 및 유지방, 요리 후 버리.. 2025. 3. 16.
미슐랭 가이드, 고에미요, 자갓, 월드 50, 블루리본 등 맛집 평가 단체 미슐랭 가이드와 같이 맛집을 평가하는 단체는 전 세계적으로 다양하게 존재합니다. 각 단체마다 평가 기준과 방식이 다르기 때문에, 미식가들은 다양한 정보를 참고하여 자신에게 맞는 맛집을 선택합니다. 대표적인 맛집 평가 단체는 다음과 같습니다. 맛집 평가 단체   아래의 5개 평가 단체는 글로벌로 유명한 곳들입니다. 글로벌로 유명한 곳 외에 국가별 평가단체도 있습니다. 예를 들어 레프솔 가이드(Guia Repsol)는 스페인 지역의 미식 가이드입니다. 스페인 전역의 레스토랑과 요리사를 평가하며, '레프솔 태양'이라는 등급 시스템을 사용합니다. 국내에서는 블루리본이라는 단체가 활동하고 있습니다. 세계적으로 권위를 인정받는 주요 평가단체 5곳을 정리해 봤습니다. 1. 미슐랭 가이드 (Michelin Guide).. 2025. 3. 13.
말통으로만 파는 여수 명물 율촌 막걸리 여수 율촌 막걸리는 여수 지역의 대표적인 막걸리 중 하나로, 예전 방식으로 제조되어 깊고 풍부한 맛을 일품입니다. 여수까지 직접 찾아가는 사람들도 많은 여수의 명물이기도 합니다. 율촌막걸리 특징막걸리가 맛있기로 유명한 곳입니다. 구수한 달콤함, 곡물의 고소함과 막걸리 특유의 신맛이 어우러진 맛입니다. 식혜처럼 서너 잔 마시면 취기가 돕니다. 달달하며 구수한 술, 이 표현이 가장 적정합니다. 일반 판매는 하지 않고 말통이라 불리는 큰 통 9리터 단위로 판매합니다. 가격은 9천 원 정도입니다.  특징요약율촌 막걸리는 예전 방식으로 수작업으로 제조되어 깊고 풍부한 맛을 냅니다.율촌 막걸리는 유통기한이 짧은 생막걸리로서, 신선하고 톡 쏘는 맛이 특징입니다.여수 지역에서 생산되는 특산물로서, 지역 주민들뿐만 아니.. 2025. 3. 11.
우유 못마시는 사람도 마실 수 있는 우유 락토프리, 유당불내증과 멸균우유 선천적으로 우유를 못 마시는 사람이 있습니다. 우리나라 사람 중 약 75%는 우유를 소화하기 어렵다고 합니다. 그런데 최근 우유값 폭등으로 멸균 우유 수입이 늘면서 멸균우유는 괜찮다는 글들이 올라오고 있습니다. 그 이유에 대해 정리해 봤습니다. 유당불내증우유 속 유당을 소화하지 못하는 상태로, 락타아제 효소 부족 또는 결핍으로 발생하는 증상으로 유제품이 들어간 음식을 잘 못 먹습니다. 먹으면 설사가 나는데 카페라테나 빵 등과 같이 유제품이 들어가면 설사가 나기도 합니다. 멸균우유 신기하네 - 알리익스프레스 마이너 갤러리국내 우유는 유당불내증 때문에 락토프리가 아니면 배앓이를 하는데며칠 전에 어떤 고마운 알갤러가 신규로 도와줘서 구입한 멸균우유는 그냥 마셔도 배가 안 아파제대로 마셔본 건 이번이 처gall.. 2025. 3. 8.
주방용 칼의 특징 그리고 전문 쉐프가 추천하는 15종의 주방칼 주방용 칼의 특징과 전문 쉐프가 추천하는 15종의 칼을 정리해 봤습니다.  칼의 종류 및 특징칼의 무게, 그립감, 용도에 따라 선호도가 다릅니다. 그리고 칼의 종류에 따라 관리 방법이 다릅니다. 칼을 고르실 때는 이점을 감안하시고 저렴한 칼보다는 네임벨류가 있는 칼을 사서 잘 관리하는 것이 좋다는 점도 기억하시기 바랍니다.    클리버 나이프클리버 나이프는 중식당에서 자주 볼 수 있는 육류 다룰 때 사용하는 크고 묵직한 칼입니다. 이연복 쉐프가 방송에서 사용하는 칼이기도 합니다. 일반 가정용 셰프 나이프와 다르며 마그네틱 스탠드 없이는 보관 어려운 단점이 있습니다. 나키리 나이프야채 손질에 적합한 칼로 클리버보다 부담 적은 칼입니다. 일본 칼 (Shun 등)일본 스타일의 칼은 고탄소강을 사용해서 절삭력 .. 2025. 3. 5.
반응형

티스토리툴바