반응형 맛집마케팅39 음식점 운영, 손님은 많은데 매출액이 예상보다 적을 때, 분식점이 뷔페보다 비싼 이유 손님이 많고 대기도 긴데 매출액이 적은 경우를 정리하면 2가지입니다. 식사 시간이 길거나, 테이블당 판매 단가가 낮은 경우 외에는 없습니다. '회전율', '객단가'라는 표현을 하기도 하는데, 제일 중요한 것은 테이블당 식사 시간입니다. 손님은 많은데 예상보다 매출액이 적을 때 식당의 최대 매출 식당의 최대 매출부터 생각해 보겠습니다. 먼저 손님이 오픈전부터 하루 종일 줄을 서서 기다린다는 즐거운 상상으로 시작해 보겠습니다. 이때 최대매출은 시간당 테이블 수 * 판매단가 * 테이블 회전율 * 영업시간을 곱하면 나옵니다. 물론 식재료는 무한대로 공급가능하다는 조건에서 입니다. 매출액이 나오는 구조 예를 들면 1만 원짜리 설렁탕을 판매하는 2인 좌석 10개를 가진 집의 최대 매출은 영업시간이 오전 11시부터 .. 2024. 4. 13. 음식점 광고는 시작할 때 그리고 성공한 후에, 음식점 홍보는 자주 자주 음식점 광고와 홍보는 비슷한 개념이지만, 세부적으로 다른 의미를 갖고 있습니다. 식당 창업 이야기를 하면서 거창하게 이야기하지 않으려고 합니다. 요약하면 식당 광고는 '김치 짜장면이 맛있는 집입니다.' 등과 같이 음식을 알리는 것이고, 홍보는 블로그나 SNS를 통해 김치 짜장면에 대한 이야기를 퍼뜨리는 겁니다. 광고(Advertisement)와 홍보(Public Relations, PR)의 차이마케팅 강의가 아니니 편하게 정리하겠습니다. 광고는 신문이나 유튜브를 통해 돈을 내서 주인장이 하고 싶은 말을 하는 것입니다. 홍보는 다른 사람, 기자나 인플루언서를 통해 가게나 음식에 대한 이야기를 나누는 겁니다. 광고는 내가 하고 싶은 말을 다 해도 되지만, 홍보는 상대방이 내 이야기를 잘 듣고 잘 이야기.. 2024. 4. 12. 식당, 음식점 마케팅 방법, 쿠폰, 명함 누구나 알고 있는 방법? 식당, 음식점에서 사용했던 마케팅 기법이 많지만 쉬운 것부터 정리해 가겠습니다. 특히 쿠폰, 명함 누구나 알고 있다고 생각하는 방법들일 수 있습니다. 하지만 왜 하는지 같이 한번 생각해 봤으면 합니다. 식당 음식점 마케팅 마케팅이라는 말의 범위는 매우 넓습니다. 하지만 요약해 보면 딱 두 가지입니다. - 새로운 고객을 식당으로 불러들이는 것! - 한번 온 고객을 다시 오게 하는 것! 등 두 가지가 전부입니다. 새로운 고객 찾는 방법 새로운 고객을 찾기 전에 먼저 할 일은 식당을 알리는 일입니다. 눈에 띄는 곳에 식당을 오픈했다면 꽃단장을 하고 화려한 퍼포먼스로 오픈을 했음을 알리는 것이 좋습니다. 사장님이 평소 조용한 것을 선호한다 해도, 시작했을 때는 플랜카드나 입간판 등을 통해 알리는 것이 좋습니다... 2024. 4. 11. 이전 1 ··· 4 5 6 7 다음 반응형
