충격! 닭고기 즐겨 먹으면 수명이 짧아진다? (18년 심각한 연구 결과)

오랫동안 우리는 닭고기를 '착한' 단백질 공급원으로 여겨왔습니다. 하지만 이제 그 믿음에 금이 갈지도 모릅니다. 무려 18년간 진행된 대규모 연구 결과, 우리가 생각하는 것 이상으로 닭고기 섭취가 건강에 예상치 못한 위험을 초래할 수 있다는 충격적인 사실이 밝혀졌습니다! 그렇다면 치킨은 물론 삼계탕까지?

 

닭고기를 즐겨 먹으면 수명 단축?

팩트 체크! 

닭고기 많이 먹으면 진짜 수명이 짧아진다는 연구 결과는 학술지 「Nutrients」에 발표된 이탈리아 남부 연구는 4,800명 이상의 주민을 18년 동안 끈질기게 추적한 내용입니다. 연구진은 참가자들의 고기 섭취 습관을 '붉은 고기'와 '흰 살 고기(주로 닭고기, 칠면조 등)'로 나누어 분석했는데요. 그 결과는 정말이지 놀라웠습니다.

 

연구 결과

주 300g 이상 흰살 고기 섭취 그룹	주 100g 미만 섭취 그룹
사망 위험이 27%	소화기계 암 사망 위험 절반

 

주 300g 이상 흰살 고기 섭취 그룹은 주 100g 미만 섭취 그룹에 비해 전체 사망 위험이 27%나 증가했습니다. 게다가 소화기계 암 사망 위험은 무려 2배 이상으로 껑충 뛰었습니다!  이 결과는 그동안 우리가 막연하게 믿어왔던 닭고기의 '건강한 이미지'에 강력한 펀치를 날리는 결과입니다.

이 연구결과는 한국이 아니라 건강식이라 불리는 지중해 연안의 이탈리아 남부의 연안의 결과라는 점이 충격입니다.

 

참고, 지중해식 닭고기 요리 vs 한국식 요리

지중해식	한국식
지중해식 키친 스튜 로스트 치킨 (오븐구이) 그릴드 치킨 치킨 샐러드	치킨 삼계탕 닭갈비 찜닭 닭볶음탕 닭강정 닭죽

갑자기 닭고기가 '악당'이 된 이유는?

연구진의 추측과 전문가는 "닭고기는 무조건 나쁘다!"라고 단정 짓지는 않습니다. 하지만 이 놀라운 결과의 배경에는 몇 가지 가능성을 제기하고 있습니다.

 

1. 고온 조리의 위험: 발암 물질 생성 가능성

미국 영양사회 대변인 테레사 젠틸은 닭고기를 고온에서 굽거나 튀길 때 발암 가능성이 있는 헤테로사이클릭 아민(HCA)과 다환 방향족 탄화수소(PAH)가 생성될 수 있다고 지적합니다. 우리가 흔히 즐겨 먹는 바비큐 치킨이나 프라이드치킨이 바로 그 위험에 노출될 수 있다는 것이죠.

 

2. 가공육의 숨겨진 함정

이번 연구에서는 닭고기가 가공된 형태였는지 여부가 명확히 밝혀지지 않았습니다. 하지만 너겟, 햄, 치킨 패티와 같은 가공육은 나트륨, 보존료, 포화지방산 함량이 높아 장기적으로 건강에 악영향을 미칠 수 있다는 것은 익히 알려진 사실입니다.

 

3. 식습관과 생활 습관의 '교란 변수'

단순히 닭고기 섭취량뿐만 아니라, 참가자들의 전반적인 식습관(채소 섭취량 등), 운동 습관, 음주 여부 등 다양한 생활 습관의 차이가 사망률에 영향을 미쳤을 가능성도 배제할 수 없습니다. 즉, 닭고기 섭취와 사망 위험 증가 사이의 '상관관계'는 확인되었지만, '인과관계'가 명확하게 증명된 것은 아니라는 점을 이해해야 합니다.

 

그렇다면 이제 닭고기는 먹으면 안될까?

전문가들은 닭고기를 무조건적으로 피하기보다는 '제대로' 알고 먹는 것이 중요하다고 조언합니다. 건강하게 닭고기를 즐기기 위한 스마트한 방법은

• 최대한 신선하고 가공되지 않은 닭고기 선택! (냉동 너겟, 가공된 치킨 패티는 그만)
• 고온 조리보다는 찜, 끓이기, 저온 조리 방식을 활용하세요! (발암 물질 생성 위험 DOWN!)

2가지입니다. 닭고기만 고집하지 말고, 콩류, 생선, 두부 등 다양한 단백질원을 골고루 섭취하여 균형을 찾아야 한다고 합니다. (모두 아는 이야기지만) 특히 오메가-3 지방산이 풍부한 생선은 염증 완화에도 도움을 줄 수 있습니다. 미국 영양사회 대변인 테레사 젠틸은 이 연구를 통해 우리가 "특정 식품 하나에 매몰되지 않고, 식단 전체의 균형을 생각하는 계기"를 가져야 한다며 평범한 이야기를 한 번 더 했습니다.

 

마무리

해외의 기사에서 닭고에 대한 이야기가 나와 잘못하면 닭고기 먹지 말자는 이야기가 나올 것 같아 제가 먼저 정리했습니다. 물론 닭고기를 '무조건적인 건강식'으로 맹신하는 것은 안 좋습니다만 이런 연구 결과는 여러 의심을 갖게도 합니다. 돼지고기나 소고기 등과 직접적인 비교가 없기 때문입니다. 공장에서 나온 닭이 아닌 건강한 닭이었으면 좋겠다는 생각을 하고 있었는데 이상한 해외 연구 결과가 있어서 서둘러 글을 남깁니다.