평양 냉면 가격은 어떻게 정해질까요? 우래옥? 남포면옥?

우래옥의 평양냉면 가격이 2024년 1월 기준으로 16,000원이 되었습니다. 냉면은 원가가 재료비보다는 에너지 비용이 많이 들어가는 품목입니다. 그렇다고 가격이 무한정 치솟는 음식은 아닙니다.

 

손님은 왕이니 비싸더라도 구김없이 잘 먹는게 맞다

평양냉면 가격

오랜만에 무교동 남포면옥에서 식사를 했습니다. 냉면과 한우 수육을 주문하는데 냉면 가격이 15,000원이라 살짝 놀랐습니다. 고기가 많이 들어간 식사도 15,000원 정도인데 하며 푸념을 해 봤습니다만 역시 맛을 보니 가격은 생각 안 하게 됐습니다.

 

평양냉면 가격은 어떻게 정해질까요?

식당의 가격은 인기가 가장 많은 가게에서 정하곤 합니다. 임대료, 재료비, 직원 인건비를 감안해서 가장 인기 있는 곳에서 가격을 올리면 다른 식당에서 그에 맞춰 가격을 인상합니다. 기준 가격이 생기고 다른 곳에서 반찬의 양을 늘린다든지, 다른 맛 또는 약간 낮은 가격으로 승부를 합니다.

 

평양냉면집 하면 가장 먼저 떠올리는 을지로 우래옥입니다.

 

그렇다면 평양 냉면은 가격은?

서울 강북 도심의 유명 냉면집은 을지로 우래옥, 필동면옥, (을지면옥), 평래옥, 남포면옥, 유진식당 등이 있습니다. 이 집들의 냉면 가격을 보면 어디서 주도하고 있고 순위가 어떻게 되는지 가늠해 볼 수 있습니다. 

 

위 식당들은 임대료도 내지 않고, 또 오랜 기간 명성을 쌓아 왔기에 재료의 가격 상승보다는 인건비와 조리비용과 상관관계가 있습니다. 개략적으로 정리해 보면 우래옥의 가격이 제일 높고, 대기업들이 있는 곳은 15,000원, 상대적으로 소기업이 많은 곳은 14,000원 이하를 받는 것을 확인할 수 있습니다.

 

서울 도심 평양냉면 가격

 

우래옥 평양냉면 16,000원

남포면옥 냉면 15,000원

강서면옥 평양물냉면 15,000원

필동면옥 냉면 14,000원

평래옥 평양냉면 14,000원

명동 함흥냉면 물냉면 12,000원

유진식당 물냉면 11,000원

 

따라서 냉면의 가격은 

우래옥이 결정하는 것으로 여겨집니다. 가격이 올라고 계속 먹고 싶은 것이 평양냉면이라 잠시 가격에 대한 고민을 해 봤습니다.