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미슐랭 가이드, 고에미요, 자갓, 월드 50, 블루리본 등 맛집 평가 단체 미슐랭 가이드와 같이 맛집을 평가하는 단체는 전 세계적으로 다양하게 존재합니다. 각 단체마다 평가 기준과 방식이 다르기 때문에, 미식가들은 다양한 정보를 참고하여 자신에게 맞는 맛집을 선택합니다. 대표적인 맛집 평가 단체는 다음과 같습니다. 맛집 평가 단체   아래의 5개 평가 단체는 글로벌로 유명한 곳들입니다. 글로벌로 유명한 곳 외에 국가별 평가단체도 있습니다. 예를 들어 레프솔 가이드(Guia Repsol)는 스페인 지역의 미식 가이드입니다. 스페인 전역의 레스토랑과 요리사를 평가하며, '레프솔 태양'이라는 등급 시스템을 사용합니다. 국내에서는 블루리본이라는 단체가 활동하고 있습니다. 세계적으로 권위를 인정받는 주요 평가단체 5곳을 정리해 봤습니다. 1. 미슐랭 가이드 (Michelin Guide).. 2025. 3. 13.
말통으로만 파는 여수 명물 율촌 막걸리 여수 율촌 막걸리는 여수 지역의 대표적인 막걸리 중 하나로, 예전 방식으로 제조되어 깊고 풍부한 맛을 일품입니다. 여수까지 직접 찾아가는 사람들도 많은 여수의 명물이기도 합니다. 율촌막걸리 특징막걸리가 맛있기로 유명한 곳입니다. 구수한 달콤함, 곡물의 고소함과 막걸리 특유의 신맛이 어우러진 맛입니다. 식혜처럼 서너 잔 마시면 취기가 돕니다. 달달하며 구수한 술, 이 표현이 가장 적정합니다. 일반 판매는 하지 않고 말통이라 불리는 큰 통 9리터 단위로 판매합니다. 가격은 9천 원 정도입니다.  특징요약율촌 막걸리는 예전 방식으로 수작업으로 제조되어 깊고 풍부한 맛을 냅니다.율촌 막걸리는 유통기한이 짧은 생막걸리로서, 신선하고 톡 쏘는 맛이 특징입니다.여수 지역에서 생산되는 특산물로서, 지역 주민들뿐만 아니.. 2025. 3. 11.
우유 못마시는 사람도 마실 수 있는 우유 락토프리, 유당불내증과 멸균우유 선천적으로 우유를 못 마시는 사람이 있습니다. 우리나라 사람 중 약 75%는 우유를 소화하기 어렵다고 합니다. 그런데 최근 우유값 폭등으로 멸균 우유 수입이 늘면서 멸균우유는 괜찮다는 글들이 올라오고 있습니다. 그 이유에 대해 정리해 봤습니다. 유당불내증우유 속 유당을 소화하지 못하는 상태로, 락타아제 효소 부족 또는 결핍으로 발생하는 증상으로 유제품이 들어간 음식을 잘 못 먹습니다. 먹으면 설사가 나는데 카페라테나 빵 등과 같이 유제품이 들어가면 설사가 나기도 합니다. 멸균우유 신기하네 - 알리익스프레스 마이너 갤러리국내 우유는 유당불내증 때문에 락토프리가 아니면 배앓이를 하는데며칠 전에 어떤 고마운 알갤러가 신규로 도와줘서 구입한 멸균우유는 그냥 마셔도 배가 안 아파제대로 마셔본 건 이번이 처gall.. 2025. 3. 8.
주방용 칼의 특징 그리고 전문 쉐프가 추천하는 15종의 주방칼 주방용 칼의 특징과 전문 쉐프가 추천하는 15종의 칼을 정리해 봤습니다.  칼의 종류 및 특징칼의 무게, 그립감, 용도에 따라 선호도가 다릅니다. 그리고 칼의 종류에 따라 관리 방법이 다릅니다. 칼을 고르실 때는 이점을 감안하시고 저렴한 칼보다는 네임벨류가 있는 칼을 사서 잘 관리하는 것이 좋다는 점도 기억하시기 바랍니다.    클리버 나이프클리버 나이프는 중식당에서 자주 볼 수 있는 육류 다룰 때 사용하는 크고 묵직한 칼입니다. 이연복 쉐프가 방송에서 사용하는 칼이기도 합니다. 일반 가정용 셰프 나이프와 다르며 마그네틱 스탠드 없이는 보관 어려운 단점이 있습니다. 나키리 나이프야채 손질에 적합한 칼로 클리버보다 부담 적은 칼입니다. 일본 칼 (Shun 등)일본 스타일의 칼은 고탄소강을 사용해서 절삭력 .. 2025. 3. 5.
코스모 슈터 스니프터 자이델 등 유리잔의 종류와 특징 레스토랑 또는 식당 하시는 분들은 이미 아시고 있을 유리잔입니다. 정리 차원에서 이름과 용도를 정리해 봤습니다. 모양과 이름은 아래의 그림을 참고해 주시기 바랍니다. 유리잔의 종류   유리잔의 모양에 따라 이름이 붙어 있지만 절대적이지 않습니다. 해당 지역마다 부르는 이름이 다르기 때문입니다. 아래의 그림은 담는 용도에 따라 이렇게 부르는구나라고 생각하면 편합니다. 마티니칵테일 잔이라고도 부릅니다. 와인잔과 같이 잔의 아래 부분이 가는 잔입니다. 이런 잔은 마티니부터 시작해서 각종 크림이 들어간 칵테일을 담을 때 쓸 수 있습니다. 마가리타마가리타는 테킬라 베이스 칵테일로, ‘마르가리타’라고 부르기도 합니다. 라임을 씹고 소금을 핥은 후 테킬라를 한 모금 마시는 마가리타를 위한 잔입니다. 포코그란데쥬스, .. 2025. 3. 4.
격식있는 서양 식당, 포크, 스푼의 종류 및 셋팅 위치 서양식 요리를 먹을 때 포크, 나이프, 스푼 등이 많이 나올 때 당황할 수 있습니다. 격식 있는 식당의 잔, 포크, 접시의 종류와 세팅 위치에 대해 정리해 봤습니다. 서양식 상차림식기를 중심으로 오른쪽에 음료 잔을 두고 접시에서 가장 멀리 놓은 포크, 나이프 또는 스푼부터 사용합니다. 포크는 코스에서 요리마다 다른 포크를 사용합니다. 포크의 종류포크는 모양이 다소 위협적입니다. 식탁 위에 무기를 놓고 있는 격인데요 우리가 구별할 것을 샐러드, 과일, 디저트, 페이스트리, 아이스크림용 정도만 구별하면 될 것 같습니다. 물론 전문 식당에서 각 포크를 별도로 구비를 하셔야 합니다. * 카빙포크 : 식탁에서 음식을 나누어줄 때 쓰는 포크참고로 아스파라거스용 포크는 식사용이 아닌 서빙용이며 아스파라거스는 .. 2025. 3. 2.
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