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우유 못마시는 사람도 마실 수 있는 우유 락토프리, 유당불내증과 멸균우유 선천적으로 우유를 못 마시는 사람이 있습니다. 우리나라 사람 중 약 75%는 우유를 소화하기 어렵다고 합니다. 그런데 최근 우유값 폭등으로 멸균 우유 수입이 늘면서 멸균우유는 괜찮다는 글들이 올라오고 있습니다. 그 이유에 대해 정리해 봤습니다. 유당불내증우유 속 유당을 소화하지 못하는 상태로, 락타아제 효소 부족 또는 결핍으로 발생하는 증상으로 유제품이 들어간 음식을 잘 못 먹습니다. 먹으면 설사가 나는데 카페라테나 빵 등과 같이 유제품이 들어가면 설사가 나기도 합니다. 멸균우유 신기하네 - 알리익스프레스 마이너 갤러리국내 우유는 유당불내증 때문에 락토프리가 아니면 배앓이를 하는데며칠 전에 어떤 고마운 알갤러가 신규로 도와줘서 구입한 멸균우유는 그냥 마셔도 배가 안 아파제대로 마셔본 건 이번이 처gall.. 2025. 3. 8.
주방용 칼의 특징 그리고 전문 쉐프가 추천하는 15종의 주방칼 주방용 칼의 특징과 전문 쉐프가 추천하는 15종의 칼을 정리해 봤습니다.  칼의 종류 및 특징칼의 무게, 그립감, 용도에 따라 선호도가 다릅니다. 그리고 칼의 종류에 따라 관리 방법이 다릅니다. 칼을 고르실 때는 이점을 감안하시고 저렴한 칼보다는 네임벨류가 있는 칼을 사서 잘 관리하는 것이 좋다는 점도 기억하시기 바랍니다.    클리버 나이프클리버 나이프는 중식당에서 자주 볼 수 있는 육류 다룰 때 사용하는 크고 묵직한 칼입니다. 이연복 쉐프가 방송에서 사용하는 칼이기도 합니다. 일반 가정용 셰프 나이프와 다르며 마그네틱 스탠드 없이는 보관 어려운 단점이 있습니다. 나키리 나이프야채 손질에 적합한 칼로 클리버보다 부담 적은 칼입니다. 일본 칼 (Shun 등)일본 스타일의 칼은 고탄소강을 사용해서 절삭력 .. 2025. 3. 5.
코스모 슈터 스니프터 자이델 등 유리잔의 종류와 특징 레스토랑 또는 식당 하시는 분들은 이미 아시고 있을 유리잔입니다. 정리 차원에서 이름과 용도를 정리해 봤습니다. 모양과 이름은 아래의 그림을 참고해 주시기 바랍니다. 유리잔의 종류   유리잔의 모양에 따라 이름이 붙어 있지만 절대적이지 않습니다. 해당 지역마다 부르는 이름이 다르기 때문입니다. 아래의 그림은 담는 용도에 따라 이렇게 부르는구나라고 생각하면 편합니다. 마티니칵테일 잔이라고도 부릅니다. 와인잔과 같이 잔의 아래 부분이 가는 잔입니다. 이런 잔은 마티니부터 시작해서 각종 크림이 들어간 칵테일을 담을 때 쓸 수 있습니다. 마가리타마가리타는 테킬라 베이스 칵테일로, ‘마르가리타’라고 부르기도 합니다. 라임을 씹고 소금을 핥은 후 테킬라를 한 모금 마시는 마가리타를 위한 잔입니다. 포코그란데쥬스, .. 2025. 3. 4.
격식있는 서양 식당, 포크, 스푼의 종류 및 셋팅 위치 서양식 요리를 먹을 때 포크, 나이프, 스푼 등이 많이 나올 때 당황할 수 있습니다. 격식 있는 식당의 잔, 포크, 접시의 종류와 세팅 위치에 대해 정리해 봤습니다. 서양식 상차림식기를 중심으로 오른쪽에 음료 잔을 두고 접시에서 가장 멀리 놓은 포크, 나이프 또는 스푼부터 사용합니다. 포크는 코스에서 요리마다 다른 포크를 사용합니다. 포크의 종류포크는 모양이 다소 위협적입니다. 식탁 위에 무기를 놓고 있는 격인데요 우리가 구별할 것을 샐러드, 과일, 디저트, 페이스트리, 아이스크림용 정도만 구별하면 될 것 같습니다. 물론 전문 식당에서 각 포크를 별도로 구비를 하셔야 합니다. * 카빙포크 : 식탁에서 음식을 나누어줄 때 쓰는 포크참고로 아스파라거스용 포크는 식사용이 아닌 서빙용이며 아스파라거스는 .. 2025. 3. 2.
일본 쌀값 인상 국내에 영향을 미칠까? 햇반 가격이 올라갈까? 일본 쌀값 인상에 대한 이야기가 많습니다. 작년 대비 40% 상승했다는 이야기도 있는데 이 때문에 일본 초밥집 등 쌀을 원료로 한 음식점의 가격이 올라간다는 이야기도 있습니다. 가까운 일본의 쌀 가격이 폭등하니 우리도 대비를 해 둬야 하는 것은 아닌지, 햇반이라도 사놔야 하는 것이 아닌지 걱정입니다. 일본의 쌀 가격인상일본 아사히신문은 60kg 햅쌀 가격이 24.8만 원으로 전년 동기 대비 69% 올랐다고 발표했습니다. 가격이 계속 오르고 있어 쌀 사재기가 이어지고 있다는 소식입니다. 참고로 일본의 쌀 생산량은 이전과 동일한 상황이고 전쟁으로 급등했던 국제 쌀 선물 가격 또한 2021년 수준으로 낮아지고 있습니다. 일본 언론에서는 '관광객이 많이 와서 쌀을 먹어 치웠다'라는 말도 안 되는 이야기로 불안을.. 2025. 2. 26.
운을 부르는 그림 음식점 개업선물로 좋은 것 큰 음식점이나 휴대폰 매장 등에 고흐의 해바라기 그림이 있는 것이 의아했습니다. 주인장의 취향이 고상하다 생각했는데 풍수적으로 해바라기 그림이 있으면 집안의 기운을 좋게 하고 금전운을 높인다고 합니다. 운을 부르는 그림들이 있다는 것을 알게 됐는데 개업선물로 좋을 것 같아 정리했습니다. 운을 부르는 그림   평소 미신을 믿지는 않습니다. 하지만 불운을 피하고 싶고 운이 있었으면 하는 마음은 감추지 못하겠습니다. 식당에 해바라기 그림이 많아 이유를 물어보니 '재물이 맺힌다', '번창한다'라는 의미 때문에 걸어 둔다고 합니다.  해바라기노란색 해바라기는 '금(금)'의 색이라 재물의 운을 높여준다고 합니다. 그리고 꽃이 흙에서 피어나고 많은 꽃 씨를 맺기에 결실을 만들어 낸다는 의미라 합니다. 이 때문에 해바.. 2025. 2. 24.
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