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경쟁 식당 우리 식당 월 매출, 하루 매출을 가늠하는 방법 요즘 논란이 많은 장사 천재라는 분이 해외에서 식당을 오픈하고 1주일 이내 일매출 2,000유로(약 300만 원) 등과 같은 목표를 달성하는 프로그램이 있었습니다. '장사천재 백사장'이라는 tvN 프로그램이었는데요, 실제로 사업을 하는 중에 경쟁사 셰프가 방문하여 하루 매출을 예측하는 장면이 나옵니다. 경쟁 식당 하루 매출 예측 운영 중인 식당에 경쟁 식당 사장이 방문해서 하루 매출을 묻는다면 기분이 매우 나쁠 겁니다. 하지만 선수들은 묻지 않아도 개략적으로 매출을 가늠할 수 있습니다. 식당의 운영 시간과 객단가, 회전율 정도를 보면 알 수 있기 때문입니다. 장사천재 백사장이 프로그램은 국내가 아닌 나폴리(이탈리아), 산 세바스티안(스페인 북부) 등과 같이 맛집 경쟁이 치열한 곳에서 식당을 빌려 손.. 2025. 5. 6.
집에서 뚝딱 초간단 야채 짱아치 장아찌 레시피 실패율 제로 얼마 전 벼룩방에서 야채 장아찌에 대해 여쭤보시는 분이 계셨는데 블로그를 통해 다시 한번 소개합니다. 정말 너무너무 쉬우니 비싸게 사 드시지 마시고 꼭 한번 집에서 만들어 보시기 바랍니다. 야채 장아찌 준비물 (작은 유리병 기준)좋아하는 야채들 (양파, 할라피뇨, 차요테, 셀러리 등) - 깨끗하게 썰어서 준비물 2컵간장 1컵 (색깔이 진한 게 싫으신 분은 조금 줄여주세요!)설탕 1컵 (단맛을 좋아하지 않으시면 조금 줄여주세요!)식초 1컵 만드는 방법깨끗하게 손질한 야채들을 유리병에 차곡차곡 담아주세요. 알록달록 예쁘게 담으면 더 먹음직스럽습니다.큰 냄비에 물 2컵, 간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵을 넣고 팔팔 끓여주세요.끓기 시작하면 약불로 줄여서 5분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 설탕.. 2025. 5. 5.
어린이날 코스트코 어린이 완구, 옷 가격 확인 꿀팁 저만 몰랐던 정보입니다. 코스트코에서 어린이 완구, 옷 가격 확인할 때 가격표의 비밀이 있는데 아시고 있는지요? 가격이 70원으로 끝나고 상품 코드에 +나 *이 있으면 최저 가격입니다. 코스트코 가격표의 비밀저만 빼고 모두 알고 있는 내용인데 한번 더 씁니다. 어린이날이라 코스트코에 방문하는 분들이 많이 사용할 것 같아 한번 더 정리해 봤습니다. 코스트코 피자는 휴일 아침에도 오픈어린이 집이나 유치원에 피자나 간식을 건네주고 싶은데 휴일 오전이라 구하기 힘들다면 코스트코 매장의 피자와 핫도그 매장을 이용해 보시기 바랍니다. 회원이 아니어도 구입이 가능합니다. 가격표의 비밀가격이 90원으로 끝나는 상품코스트코 매장의 대부분 가격은 90원으로 끝납니다. 정상 가격의 상품으로 양이 많아도 일반 마트와 .. 2025. 5. 3.
5월 이마트의 광어가 양식이 아닌 자연산인 이유 그리고 저렴한 이유 5월 이마트의 광어가 자연산으로 맛있으면서 저렴합니다. 자연산인데 가격이 오히려 낮아지는 시기가 5월인데 이마트에서는 무작정 싸게 팔 수가 없습니다. 다른 철에 양식 광어를 적정 가격에 판매해야 하기 때문입니다. 5월의 이마트 광어는 자연산으로 싱싱하고 저렴한 때라는 것 기억하시기 바랍니다. 5월 광어광어는 4월에서 7월이 산란기로, 이 시기에는 알을 낳기 위해 연안으로 몰려드는 습성이 있습니다. 따라서 5월은 자연산 광어가 가장 많이 잡히는 시기입니다. 광어 산란기 : 4월 ~ 7월산란기를 맞아 어획량이 늘어나 자연산 광어의 공급이 많아지는데 가장 많은 계절이 5월입니다. 5월은 광어가 산란을 앞두고 영양분을 많이 축적하여 살이 오르고 맛이 가장 좋을 때기도 합니다.이러한 이유로 이마트를 비롯한 .. 2025. 5. 2.
고객이 기다리는 시간을 경험으로 바꾸는 지루하지 않은 식당의 비결 식당이 인기가 많아 고객이 줄을 서서 기다린다는 것을 꿈꿔봤을 겁니다. 맛이 있어서 특이한 경험 때문에 줄을 선다면 그 보다 좋을 수 없습니다. 하지만 관광지 같이 새로운 고객이 늘 채워지는 곳이 아니라면 오래갈 수 없습니다. 다시 방문하지 않기 때문입니다. 고객이 기다리는 시간을 경험으로 바꿔야 합니다. 줄 서는 식당식당에서 판매하는 것은 음식이라 할 수 있습니다. 하지만 음식과 함께 고객은 식당에서 추억을 만들고 기쁨을 나누는 시간이기도 합니다. 일 예로 오사카 도톤보리의 이치란 라멘은 대기가 아주 깁니다. 관광객들이 늘 채워주기 때문입니다. 하지만 근처의 지점에는 사람이 많지 않습니다. 굳이 긴 시간을 기다리며 먹을 필요가 없기 때문입니다. 시간과 경험고객은 식사 시간이 1시간 정도입니다. 그 이.. 2025. 5. 1.
꽃게 철 4월 말 5월 초 연평도 꽃게 동인천 여행 인천어시장 한해 고생하면 하늘이 준 선물이 5월 꽃게라 하는 친구에게 연락이 왔습니다. 인천어시장에 꽃게가 싱싱하다고. 이맘때면 꽃게를 사서 배부르게 먹는데 정말 맛있습니다. 인천어시장 꽃게연평도의 꽃게는 조금 더 늦게 출하됩니다만 이 시기 암꽃게가 실합니다. 꽃게 속에 알이 꽉 차서 쪄도 맛있고 게장을 해서 먹어도 맛있습니다. 인천연안부두어시장수산시장하면 노량진 수산시장이나 같은 인천이지만 악명 높은 소래포구 등이 유명한데 인천연안부두 어시장을 추천하는 이유는 가격 때문입니다. 아래의 사진을 보면 꽃게에 다리가 없습니다. 상품으로 치면 최상품은 아닙니다. 최상품은 노량진 수산시장이나 고급 횟집, 고급 게장 집으로 갑니다. 좋은 꽃게를 저렴한 가격으로 맛있게 먹는 방법은 있어도 그만 없어도 그만인 다리 없는.. 2025. 4. 30.
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