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배달 어플 가격과 오프라인 매장 가격 차이 두는 법 배달 어플에서는 오프라인 가격과 동일하게 해 줄 것을 요구합니다. 그러면 오프라인 매장을 찾는 고객이 느끼는 가격은 줄어들고 가격을 오를 수밖에 없습니다. 같은 메뉴를 가지고 가격 차이를 두면 룰에 문제가 생기는데 이를 피하는 방법에 대해 정리를 해 봤습니다.  배달 어플 메뉴메달 어플 메뉴를 따로 만드는 것이 좋지만 그런 경우 룰에 위배가 됩니다. 이럴 때는 오프라인 메뉴를 따로 만드는 것을 추천합니다. 세트 메뉴의 구성 등을 통해 피해 가는 것도 방법입니다.     배달 어플의 이유배달 어플을 통해 주문이 들어오니 배달 어플을 사용하지 않을 수 없습니다. 오프라인 매장을 찾는 고객에게 더 잘해주고 가격도 낮아야 하는 것이 정상인데 배달 어플에서는 같은 가격을 유지하도록 강요합니다.  배달 어플은 매장.. 2024. 12. 4.
국제미식행사 아시아 50 베스트 레스토랑 2025년 3월에도 서울 개최 국제미식행사인 「아시아 50 베스트 레스토랑」 행사가 2024년에 이어 2025년 3월에도 서울에서 개최될 것이라고 12.3.(화) 밝혔습니다. 「아시아 50 베스트 레스토랑」은 아시아 지역의 최고 레스토랑을 1위부터 50위까지 발표하는 시상식(‘25.3.25. 예정)을 대표 행사입니다. 국제미식행사를 활용하는 법미식업계가 주목하는 화두에 대해 논의하는 ‘베스트 50 담론(#50 Best Talks)’, 한국의 재료와 서울의 미식을 선보이는 ‘요리사의 만찬(Chefs’ Feast)’ 등 다양한 행사가 진행될 예정입니다. 일반 식당에서는 별로 활용할 방법이 없습니다만 51번째 맛집으로 스스로 상을 주는 행사를 가지면 어떨까 생각해 봤습니다. 서울시에서 열심히 홍보할 것으로 예상되는데 51번째 베스트 레스토.. 2024. 12. 3.
칠판 보드와 하고로모 분필, 식당 멋진 칠판 안내판 만들기 비법 글씨를 이쁘게 쓰실 수 있다면 칠판으로 예쁘게 꾸며서 벽에 붙여 둘 수도 있고 거리의 가판으로 사용할 수도 있습니다. 식당 내부에서 사용할 경우 먼지가 날리는 것이 조심스럽지만 깔끔한 제품을 사용하면 근 문제를 덜 수 있습니다. 그 비법은 하고로모 분필입니다. 칠판과 분필칠판에 분필로 글을 쓰면 자연스러우면서 익살스러운 그리고 친근한 이미지를 만들어 낼 수 있습니다. 필요한 내용이 있으면 수정을 해도 되고 철마다 분위기를 바꿀 수도 있습니다. 내추럴하면서 모던한 분위기에 잘 어울리는 조합이 분필과 칠판입니다. 문제는 색상이 다양하지 못하고 먼지가 날린다는 점입니다.        하고로모국내에서 학원을 다닌 사람이라면 하고로모 분필을 경험했을 확율이 큽니다. 국내 유명한 스타강사들 대부분이 하고로모 분필.. 2024. 12. 2.
라쿠텐 아마존 시대, 일본 오프라인 매장의 생존 전략 분석 일본에서는 '생선가게 씨', '야채가게 씨'처럼 가게에 '~씨'라는 호칭을 붙여 친근함을 표현하는 독특한 문화가 있습니다. 하지만 아마존, 라쿠텐 등 대형 전자상거래 플랫폼의 성장은 이러한 전통적인 상거래 문화를 위협하고 있습니다. 급성장하는 일본 전자상거래 시장 속에서 오프라인 매장들은 어떻게 살아남고 있을까요? 온라인 시대에 생존한다는 것우리보다 일본은 더 심한 불황기간을 맞았고 온라인의 충격을 그대로 받은 곳입니다. 일본의 사례를 통해 오프라인 매장의 생존 전략을 정리해 봤습니다. '가게 씨'는 어떻게 아마존에 맞설까요?      1. 아마존이 팔지 않는 '특별함'으로 승부한다: SPA 브랜드의 전략SPA 브랜드 니토리는 아마존에서 판매하지 않는 자체 브랜드(PB) 상품을 통해 경쟁력을 확보했습니다.. 2024. 12. 1.
삼겹살 맛집의 객단가는 얼마가 적정할까? 삼겹살 맛집이라고 할 때 적정한 객단가는 얼마일까요? 줄을 길게 서서 기다리는 맛집이라면 가격을 정하기 나름이겠지만 그래도 적정 금액이 있습니다. 삼겹살 집의 객단가 금액을 계산해 보겠습니다. 삼겹살의 가격삼겹살의 가격은 마트에서 쉽게 비교가 가능한 가격입니다. 가게에서 파는 가격과 다를 수밖에 없습니다. 100그람의 기준으로 가격을 정하지만 실상 100그람의 의미는 없습니다. 삼겹살과 술에만 가격을 붙일 뿐이기 때문입니다. 과거 고기 값이 비싸 삼겹살에 가격을 붙였지만 지금은 채소의 가격과 삼겹살 가격의 차이가 없습니다.      객단가두 사람이 자리에 앉아 2시간을 식사를 했을 때 얼마가 적정할까요? 10만 원이라면 인당 5만 원입니다. 이 금액이 적정할까요? 아래의 2가지 경우를 놓고 비교해 보겠습.. 2024. 11. 30.
객단가 개념 1인당 금액 ARPU 그리고 시간 객단가라는 이야기를 들어보신 적이 있는지요? 1인당 평균 매출액이라는 의미인데요 ARPU (Average Revenue Per User) 아르푸라고 부르기도 합니다. 1인당 매출액이 왜 중요한지 설명해 드리겠습니다. 객단가김밥천국과 맥도날드 김밥천국이나 맥도날드 모두 저가의 식당입니다. 그런데 정말 저가인지 생각해 보면 살짝 의아해집니다. 라면과 김밥이 9,000원을 넘기 때문입니다. 9,000원이면 순댓국이나 김치찌개를 먹을 수 있습니다. 맥도날드에 3,000원짜리 먹으러 갔다가 8,900원짜리 세트 메뉴를 먹고 있기도 합니다. 중요한 것은 나갈 때 1인당 지불 금액입니다.     중국집이 뷔페보다 비싸다?중국집에 가서 짜장면을 먹고 나올 때까지 시간을 재보면 15분에서 20분 정도입니다. 짜장면 가격.. 2024. 11. 29.
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