반응형 맛집경영41 아르바이트 알바생이 자꾸 관두는 이유 그리고 주의사항 아르바이트 알바생이 자꾸 관두는 이유는 3가지입니다. 돈, 일, 사람 관련 등 3가지입니다. 이 글은 고용주의 입장에서 작성합니다. 아르바이트생이 관두는 이유알바생이 얼마 되지 않아 관두는 이유는 일이 힘들다든지, 돈이 적다든지, 상사나 관리자의 문제 등 3가지입니다. 이 내용은 직장에서도 마찬가지입니다. 하지만 돈이 적고, 일이 힘든 문제는 상사나 관리자 문제에 비해 상대적으로 경우가 적습니다. 돈 (급여)보통 최저임금과 시급만 생각하는 경우가 많습니다. 업주 입장에서 조금더 챙겨주려고 주말, 야간 등에 시급을 올려주고 식사 등을 제공하기도 합니다. 그런데도 급여가 적다면서 관두는 알바생들이 있습니다. 알바생이 사는 곳여기서 체크해야 될 부분은 알바생의 거주지입니다. 시급을 더 챙겨주는 것보다.. 2024. 8. 26. 장사가 잘 안되는 오래된 식당을 인수하는 이유, 신뢰가 경쟁력 이전 글에서 오픈발, 즉 식당을 오픈한 후 호기심에 사람들이 방문했을 때 재방문을 하도록 유도해야 한다고 했습니다. 그런데 장사가 잘 되는 곳이 아닌, 별 특색 없는 오래된 식당을 인수하는 경우가 있습니다. 오픈발을 포기하면서 까지 인수하는 이유에 대해 알아보겠습니다. 그 핵심은 오랜 기간 운영해 온 신뢰입니다. 장사가 잘 안 되는 오래된 식당오래된 식당이 매물로 나오는 이유는 여러 이유가 있겠지만 투여되는 비용, 특히 가족 등과 같이 운영하면서 큰 수익이 나지 않는 곳들이 대부분입니다. 이런 경우 보통은 인수자가 인수해서 가게를 새롭게 정비해서 새로운 명칭으로 재오픈을 합니다. 재 오픈을 하면 사람들의 눈길을 끌 수 있기 때문입니다. 하지만 반대로 오래된 식당을 인수해서 이전과 같은 인테리어와 .. 2024. 7. 13. 음식점 프랜차이즈의 장점과 고려사항 우리가 쉽게 접근하고 있는 프랜차이즈 franchise에 대한 정의와 장점, 고려사항에 대해 보다 명확하게 정리를 해 보겠습니다. 프랜차이즈를 할 때 가장 중요한 것은 가맹본부와 가맹점 모두 Win-win 하는 사업모델을 함께 만들어 가는 것입니다. 어느 한쪽만 돈이 벌리는 구조라면 더 이상 프랜차이즈라고 할 수 없습니다. 프랜차이즈 franchise프랜차이즈 시스템의 이해한국프랜차이즈 협회 (KFA)한국프랜차이즈협회(KFA)에서의 정의는 “프랜차이즈란 사업자(가맹본부)와 가맹점간에 계약을 체결하여 자기의 상호, 상표 기타 영업의 상징이 되는 것과 경영의 노하우를 이용하여 동일한 이미지 아래에서 상품의 판매 등 기타 사업을 행할 권리를 부여하며 가맹자는 일정한 대가를 지급하고 사업에 필요한 자금을 투.. 2024. 5. 2. 식당, 음식점 개업시 행정, 허가, 점포 내부, 외부 체크리스트 식당, 음식점 개업시 행정, 허가, 점포 내부 체크리스트입니다. 혹시 빠진 부분이 있는지 확인해 보시기 바랍니다. 행정 및 허가부분행정, 허가 체크리스트① 영업허가증은 교부받았는가?(확인)② 영업허가, 조리사 면허증 등 법령에 의해 표시하도록 규정한 내용은 잘 이해되었는가?(확인)③ 간판허가증은 교부 받았는가?(확인)④ 인허가 사항은 문제가 없는가?(확인)⑤ 가스안전 협회로부터 봉인은 뜯었는가?(확인) 점포 내부 체크리스트① 전기는 스위치를 전부 켰을 때 용량의 문제는 없는가?(확인)② 냉난방장치의 온도는 알맞게 가동할 수 있는가?(확인)③ 의자나 테이블이 흔들리고 있지 않은가?(확인)④ 테이블 모서리 등에 파손부분이 없는가?(확인)⑤ 화분의 진열상태나 나뭇잎이나 꽃에 먼지는 깨끗이 청소되었는가?(.. 2024. 5. 1. 고객을 대할 때 유의사항, 고객의 시점에서 봐야 한다 고객을 대할 때 유의사항에 대해 정리해 보겠습니다. 아래의 자료는 프랜차이즈에서 제공 중인 매뉴얼에서 가져온 내용입니다. 주요 포인트는 고객의 시점에서 봐야 한다는 점입니다. 고객을 대할 때 유의사항 안내 카운터 상황 고객의 시점 위 아래 훑어보는 눈동자 ▷ 내가 무엇인가 잘못되었는가? 입안의 음식물 ▷ 무슨 말을 하는 것인가? 고객일행의 이성을 힐끔거리며 보는 것 ▷ 판매 말고 다른 목적이 있는가? 정돈되지 않은 옷차림으로 맞이한다. ▷ 고객 맞을 준비가 되어있지 않은가? 손가락 또는 손으로 따라오라는 표시 ▷ 무의식적인 행동인가? 자리 안내 상황 고객의 시점 입안의 음식물 ▷ 직원이 업무시간에 무엇을 먹는가? 턱으로 테이블 가리키는 행동 ▷ 나를 무시하는가? 많은 일행을 보며, 귀찮은 듯한 표정 ▷ .. 2024. 4. 9. 음식점, 맛집 전화 받는 방법, 맛집이니까 대충 받을까? 욕쟁이 할머니 집을 보며 주인장이 욕을 하건 말건 맛만 좋으면 된다는 생각을 하는 분들이 있습니다. 맛집에서 전화받는 방법도 그럴까요? 어느 맛집이던 전화를 해 보시기 바랍니다. 배달도 안되고 예약도 안 되는 집이더라도 기본적인 예절이 있다는 것을 알 수 있을 겁니다. 음식점 전화받기 예절전화받기의 기본즉시 받기, 받는 사람이 누군지 이야기하기, 용건을 묻기, 확인하기 등 4가지 원칙이 있습니다. 즉시 받기 매장 직원은 전화벨이 3번 이상 울리기 전에 받는 것이 좋습니다. 늦게 받을 때는 '늦게 받아 죄송합니다'라는 멘트를 남기는 것이 전화를 건 사람에 대한 배려입니다. 전화를 못 받았다면 바로 콜백을 하는 것도 중요합니다. 정말 중요한 일이 있을 수 있기 때문입니다. 받는 사람이 누군지 이야기하.. 2024. 4. 6. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음 반응형
