반응형 맛집마케팅30 서울 냉면 가격, 삼계탕 가격, 삼겹살 가격, 김밥 가격의 의미 기준 가격 언론에서 음식점 가격이 올랐다고 이야기할 때 대표적으로 냉면 가격과 짜장면 가격 이야기를 많이 합니다. 점심 메뉴의 기준 가격이기 때문입니다. 기준 가격이라고 하면 해당 가격 대비 싸다고 합니다. 대표적으로 서울의 냉면 가격, 삼계탕 가격, 삼겹살 가격, 김밥 가격 등을 기준 가격으로 보는 경우가 많습니다. 가격의 결정원리음식점의 가격은 식당 주인이 마음대로 결정하는 것처럼 보입니다. 사실 그렇기도 합니다만 프랜차이즈 식당의 경우 룰에 맞게 가격을 표시해야 하니 맞다고 할 수 없습니다. 가격을 낮추면 주변 식당과 원수 되는 일이 있어 마음대로 올리지 못합니다. 실제 가격은 같은 업종에서 주도하는 식당에서 결정합니다. 냉면 가격의 주도 식당냉면 업계에서 가장 영향력이 높은 곳을 꼽으라 하면 을지로의.. 2024. 12. 9. 횟집과 치킨집을 함께 한다면 할인을 어디에 할까? 치킨? 회? 어쩌다 보니 동네 횟집과 프랜차이즈 치킨집을 함께 한다고 가정해 보겠습니다. 두 식당의 시너지를 위해 할인 쿠폰을 발행한다고 하면 횟집에서 치킨 할인을 해 주는 것이 좋을까요? 치킨집에서 횟집 할인을 해주는 것이 좋을까요? 치킨을 할인하느냐? 회를 할인하느냐? 횟집과 치킨집 차이횟집과 치킨집의 차이는 파는 음식의 차이가 아니라 가끔 먹는 곳, 자주 먹는 곳이라는 차이가 있습니다. 특별한 곳이 횟집이고 쉽게 먹는 것이 치킨입니다. 같은 동네에 있더라도 차이는 분명하다는 점입니다. 횟집 치킨집 특징 횟집치킨집가끔좋은 안주비싼자주저렴한 안주저렴함 위의 표로 놓고 보면 치킨집이 대중적이라 할 수 있습니다. 할인을 한다면 치킨집에서 상대적으로 고가인 횟집을 할인하는 것이 맞을지, 횟집에서 치킨을 할인해.. 2024. 12. 6. 식당 전화번호 최소 3개면 좋은 이유, 마케팅 측면에서 식당을 운영할 때 오프라인 위주인지, 온라인 위주인지 이전 글에서 결정을 해야 한다고 설명했습니다. 여기서 전화번호, 1개의 식당에서 사용하는 전화번호는 최소 3개 이상이 마케팅 측면에서 좋습니다. 어디에서 보고 연락하는지 알 수 있기 때문입니다. 식당 전화번호식당 전화번호는 크게 2가지 용도로 사용합니다. 배달앱 등을 통해 주문하는 용도, 예약을 하는 용도 등 2가지입니다. 번호 1개만 사용해도 무방합니다. 이런 경우 주문과 예약 모두 같은 전화번호로 오기에 전화가 많이 올 때 예약인지 주문인지 구분이 되지 않습니다. 과거에는 전화번호 1개를 유지하는 데 비용이 많이 들었고, 전화번호 자체가 마케팅의 방법 중 하나이기도 했습니다. 그런데 요즘 전화번호를 기억하는 사람들은 많지 않습니다. 전화번호.. 2024. 12. 5. 국제미식행사 아시아 50 베스트 레스토랑 2025년 3월에도 서울 개최 국제미식행사인 「아시아 50 베스트 레스토랑」 행사가 2024년에 이어 2025년 3월에도 서울에서 개최될 것이라고 12.3.(화) 밝혔습니다. 「아시아 50 베스트 레스토랑」은 아시아 지역의 최고 레스토랑을 1위부터 50위까지 발표하는 시상식(‘25.3.25. 예정)을 대표 행사입니다. 국제미식행사를 활용하는 법미식업계가 주목하는 화두에 대해 논의하는 ‘베스트 50 담론(#50 Best Talks)’, 한국의 재료와 서울의 미식을 선보이는 ‘요리사의 만찬(Chefs’ Feast)’ 등 다양한 행사가 진행될 예정입니다. 일반 식당에서는 별로 활용할 방법이 없습니다만 51번째 맛집으로 스스로 상을 주는 행사를 가지면 어떨까 생각해 봤습니다. 서울시에서 열심히 홍보할 것으로 예상되는데 51번째 베스트 레스토.. 2024. 12. 3. 삼겹살 맛집의 객단가는 얼마가 적정할까? 삼겹살 맛집이라고 할 때 적정한 객단가는 얼마일까요? 줄을 길게 서서 기다리는 맛집이라면 가격을 정하기 나름이겠지만 그래도 적정 금액이 있습니다. 삼겹살 집의 객단가 금액을 계산해 보겠습니다. 삼겹살의 가격삼겹살의 가격은 마트에서 쉽게 비교가 가능한 가격입니다. 가게에서 파는 가격과 다를 수밖에 없습니다. 100그람의 기준으로 가격을 정하지만 실상 100그람의 의미는 없습니다. 삼겹살과 술에만 가격을 붙일 뿐이기 때문입니다. 과거 고기 값이 비싸 삼겹살에 가격을 붙였지만 지금은 채소의 가격과 삼겹살 가격의 차이가 없습니다. 객단가두 사람이 자리에 앉아 2시간을 식사를 했을 때 얼마가 적정할까요? 10만 원이라면 인당 5만 원입니다. 이 금액이 적정할까요? 아래의 2가지 경우를 놓고 비교해 보겠습.. 2024. 11. 30. 객단가 개념 1인당 금액 ARPU 그리고 시간 객단가라는 이야기를 들어보신 적이 있는지요? 1인당 평균 매출액이라는 의미인데요 ARPU (Average Revenue Per User) 아르푸라고 부르기도 합니다. 1인당 매출액이 왜 중요한지 설명해 드리겠습니다. 객단가김밥천국과 맥도날드 김밥천국이나 맥도날드 모두 저가의 식당입니다. 그런데 정말 저가인지 생각해 보면 살짝 의아해집니다. 라면과 김밥이 9,000원을 넘기 때문입니다. 9,000원이면 순댓국이나 김치찌개를 먹을 수 있습니다. 맥도날드에 3,000원짜리 먹으러 갔다가 8,900원짜리 세트 메뉴를 먹고 있기도 합니다. 중요한 것은 나갈 때 1인당 지불 금액입니다. 중국집이 뷔페보다 비싸다?중국집에 가서 짜장면을 먹고 나올 때까지 시간을 재보면 15분에서 20분 정도입니다. 짜장면 가격.. 2024. 11. 29. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
