반응형 전체 글200 인사동 50년 도가니탕, 갈비탕 전통의 사동면옥 인사동 골목길을 걷다 보면, 세월의 흔적이 고스란히 남아 있는 한옥집이 눈에 들어옵니다. 50년 전통의 맛집, '사동면옥'입니다. 넉넉한 인심과 정성으로 만들어낸 음식들은 수많은 사람들의 입맛을 사로잡으며 오랜 시간 사랑받았습니다. 골목안 이 식당이 50년이라는 긴 세월 동안 변함없는 맛을 유지할 수 있었을까요? 인사동 골목안 맛집 사동면옥넉넉한 인심이 만들어낸 50년 전통 맛집, 그 비밀은?인사동은 1호선 종각역, 3호선 안국역, 5호선 종로 3가역 등에서 들어갈 수 있는 서울의 오래된 거리입니다. 낙원동, 익선동이 지금과 같이 인기가 있기 전에는 서울 방문 때 인사동 방문이 필수였습니다. '사동면옥'은 골목안에 숨겨진 멋진 식당과 같은 느낌의 집이었습니다. 이곳에서는 단순한 식사를 넘어, 옛 추.. 2024. 10. 15. 인사동 오래된 솥밥집 조금, 깔끔한 맛을 좋아하는 분들이 선호하는 집 안국역에서 인사동 골목길로 들어가는 입구, 세월의 흔적이 고스란히 남아 있는 작은 식당 하나를 발견할 수 있습니다. 바로 40년이 넘는 세월 한 자리를 지켜온 솥밥집 ‘조금’입니다. 전통과 현대가 조화롭게 어우러진 독특한 맛을 즐길 수 있는 단아한 집입니다. 인사동 솥밥집 '조금''조금'은 단순한 식사 공간을 넘어, 오랜 시간 동안 이어져 온 인사동 음식 문화의 이야기를 담고 있는 곳입니다. 1983년 문을 연 '조금'은 일본에서 어린 시절을 보낸 주인장의 손길을 거쳐 한국과 일본의 맛이 조화롭게 어우러진 독특한 솥밥을 선보이고 있습니다. 한국과 일본 문화가 만나 나온 메뉴'조금'의 솥밥은 한국의 전통적인 솥밥과 일본의 가마메시가 만나 탄생한 메뉴입니다. 한국의 솥밥이 뚝배기에 쌀을 안치고 인삼,.. 2024. 10. 14. 김장 전 맛보면 좋은 서울 김치 맛집 베스트 3 김장을 하기 전 맛있는 김치집의 김치 맛을 맛보면 맛의 기준점이 생깁니다. 자신이 좋아하는 김치맛이 있다면 그 맛과 가장 가까운 맛집에 가서 맛을 보고 기억하는 것이 좋습니다. 김장 전 맛보면 좋은 서울 김치 맛집 베스트 3입니다. 김치찌개 집의 김치김치찌개 집의 김치는 숙성된 김치를 사용합니다. 김장 후에 시간이 어느 정도 지나야 나오는 맛입니다. 그 집에서 김치찌개를 맛보는 것이 아닌 평소 먹는 김치를 맛본다고 생각하고 찾아보시기 바랍니다. 겉절이 스타일 베스트 3김장 김치와 비슷한 맛을 사용하는 김치가 나오는 집은 설렁탕집이나 칼국수 집입니다. 칼국수 집의 김치는 겉절이에 가깝기도 합니다. 명동교자진한 닭국물이 일품인 명동 교자 칼국수의 김치는 칼칼한 겉절이에 가깝습니다. 매콤하면서도 마늘 향.. 2024. 9. 12. 창업을 준비하고 있다면 꼭 가봐야 할 식당 맛집 관련 책을 보다 창업을 준비하고 있다면 꼭 가봐야 할 식당이라는 제목의 글을 보게 되었습니다. 급하게 창업을 할 상황이 아니라면 도서관에 가서 창업과 관련된 책 맛집과 관련된 책을 보신 후에 창업하셔도 안 늦을 것 같습니다. 창업 전에 다녀와야 할 식당들이 내용은 '줄 서서 먹는 식당의 비밀' 부록 편에 나온 식당입니다. 모두 맛집이기도 하겠지만 벤치마킹 요소가 많은 식당이라는 것을 밝혀 두었습니다. 접객부터 식당에서 나올 때까지 많은 노하우들이 있는데, 이런 곳들을 잘 관찰하시고 필요한 부분을 취하시면 될 것 같습니다. 국수 서울 및 수도권용인 고기리막국수서초 성천막국수 양재점관악 막불감동중구 진남포면옥 막국수와 이북식찜닭강남 밀란국수강남 호천당 메밀국수강남 산월수제비수지 성복동국수집강동 황.. 2024. 9. 11. 유명 맛집이 사라진 이유가 부동산 개발 때문이라고? 줄을 서서 먹는 유명 맛집이 사라지는 이유는 부동산 개발 때문인 경우가 많습니다. 코로나19와 같은 팬데믹도 아니고 식중독과 같은 특별한 일이 생겨서도 아닙니다. 맛집이 있던 자리에 빌딩이 들어서거나 아파트 또는 관광지가 될 때 문을 닫는 경우가 많기 때문입니다. 없어진 맛집부동산 개발로 없어진 맛집들우래옥 강남점서울에서 가장 유명한 냉면집 우래옥의 강남점은 코로나19 팬데믹 시즌 문을 닫았습니다. 2020년 그 자리에 빌딩이 올라갔고 이후에 재 오픈은 하지 않았습니다. 1991년 오픈한 집으로 단층 건물이었는데 땅을 팔고 그 자리에 9층 빌딩이 들어섰습니다. 남포면옥 강남점무교동 남포면옥의 강남점, 미슐랭가이드에도 올랐던 학동역 부근의 위치한 이 집은 2021년 문을 닫았습니다. 남포면옥이 있던 .. 2024. 9. 9. 충무로 유명 맛집, 전국 유명 냉면집에서 많이 사용하는 조미료 우마미 충무로 유명 맛집의 창고를 어쩌다 가게 되었습니다. 그 집에서 사용하는 식자재를 볼 수 있는 기회를 얻었습니다. 포대로 쌓여 있던 조미료는 우마미였습니다. 조미료 우마미감칠맛을 내주는 조미료 중 가장 유명한 것은 미원, 미풍입니다. 천연 재료에서는 육류를 비롯 어패류, 버섯, 해조류 등에서 이 맛이 강하게 납니다. 감칠맛은 달고, 짜고, 시고, 쓴 맛 외에 다섯 번째 맛으로 인정하고 있는 맛입니다. 이 맛의 성분을 농축해서 만든 것이 MSG라 불리는 식품첨가물입니다. 라면을 먹을 때 '짭조름하다'는 표현을 하는데 짠맛을 뺀 나머지 맛이 이 감칠맛입니다. 우마미 (감칠맛)이 감칠맛을 일본어로 우마미라고 합니다. 복합조미료 미원, 미풍은 모두 아는데 신정식품의 우마미를 아는 분들은 많지 않습니다. 우.. 2024. 9. 7. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 34 다음 반응형
